Стейк із телятини на реберці

• 

  В даному рецепті використовувалося парне м'ясо телятини, розрізане на порційні шматки вагою по 400 г. Перед приготуванням потрібно загорнути кожен стейк у полотняну серветку і прибрати в холодильник на 12-24 години для того, щоб м'ясо "дозріло".
  За 3-4 години до початку приготування маринаду стейки дістати з холодильника та дати зігрітися до кімнатної температури. Це забезпечить рівномірність маринування та прожарювання під час приготування.

• 

  Кожен стейк трохи посолити. Суміш перців подрібнити у ступці та змішати з оливковою олією, цією сумішшю натерти кожен шматочок.

• 

  Для приготування маринаду цибулю подрібнити в блендері в кашку, додати солодкий соус Blue Dragon (він поєднує суміш перцю чилі з ароматним часником), темний соєвий соус Blue Dragon (він виступає не тільки як замінник солі, але і як важлива складова маринада). У процесі змішування – пробуйте маринад на смак, щоб відрегулювати співвідношення інгредієнтів, можливе коригування під ваші смакові уподобання!

• 

  На дно контейнера викласти кілька ложок маринаду, потім шарами викласти стейки, зверху вилити маринад, що залишився. Поставити м'ясо в прохолодному місці на 3-12 годин, щоб м'ясо добре промаринувалося.

• 

  Для правильного приготування стейку первинна температура поверхні смаження повинна бути якомога вищою. Викласти стейки на розігріті грати і обсмажити їх протягом 1-2 хвилин. Перевернути решітку і обсмажити протягом 1-2 хвилин. Повторити кілька разів. Далі смажити стейк за меншої температури до потрібного ступеня готовності. Після приготування обов'язково покласти стейк на дошку, накрити фольгою та залишити на 5-7 хвилин (можна довше, але не менше). Цей етап не менш важливий, ніж сама жарка. Це дозволить м'ясу набрати аромат та м'якість.

• 

  Ми приготували стейк медіум або середньосмажений стейк (medium): м'ясо добре засмажене зовні, глибина прожарювання велика, м'ясо в розрізі рожевого кольору, злегка сирувате, виділяє рожевий сік.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар