Кулінарний рецепт

Торт "Чарівність"

(44 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цей торт я пекла для племінниці чоловіка на її 13-річчя. Торт вийшов ніжний, не жирний і з приємним смаком цитрусових та шоколаду. Знайшла я його на сайті. Готуємо вдома. Правда зробила невеликі зміни в рецепті, але смак не зіпсувався :) Дякую Олесі, автору рецепту. Торт сподобався і іменинниці та всім гостям.

У мене залишилися збиті вершки і я обмазала верх і боки торта.
Сухі вершки з пачки збити згідно з інструкцією та прикрасити верх торта за допомогою кондитерського шприца.
Бока прикрашала солодкими паличками та шоколадною крихтою.
Готовий торт прибрати в холодильник і дати настоятися ~12-24 години.

Для приготування рецепта торт "чарівність" необхідні ці інгредієнти

Банан	1 шт
Борошно пшеничне	1,25 скл.
Ванільний цукор (по 1 ч. л. у кожен корж)	2 ч. л.
Вафельні трубочки (зі згущеним молоком)	1 упак.
Вершки	1 \| 250 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Крохмаль	4 ст. л.
Куряче яйце	10 шт
Масло рослинне	1 шт
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Фрукти	1 бан.
Цукерки	1 шт
Цукор	2 скл.
Цукрова пудра	0,5 \| 1 шт
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "чарівність" з фото та порадами

Для світлого бісквітного коржа.
Деко застелити пергаментним папером, злегка змащеним олією. Борошно з'єднати з крохмалем, ванільним цукром, розпушувачем і просіяти. Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з|із| 0,5 склянки цукру.
Ввести в жовтки з цукром борошно з розпушувачем та ваніліном і перемішати до однорідності.
В окремій мисці збити білки. Спочатку збивати повільно, потім збільшити швидкість до максимальної і збивати до тих пір, поки при нахилі миски білки не виливаються з миски. Не припиняючи збивання, невеликими порціями ввести цукор, що залишився (0,5 склянки).
1/3 частину збитих білків додати до жовтків, змішаних з борошном, і акуратно перемішати, не круговими рухами, а піднімаючи тісто шар за шаром, зверху донизу. Ввести білки, що залишилися, і також акуратно перемішати тісто зверху вниз.
Акуратно викласти тісто на застелене пергаментом деко і рівномірно розподілити по всій поверхні. Випікати бісквіт ~10 хвилин у нагрітій до ~180°C духовці (корж не потрібно сильно зарум'янювати).
На столі розстелити чистий рушник і посипати його цукровою пудрою або цукром (~1 столова ложка). Гарячий корж вийняти з духовки, викласти на посипаний цукром рушник та акуратно зняти пергамент (краще класти на край рушника). Швидко згорнути гарячий корж разом із рушником і залишити остигати на ~30 хвилин. Так само приготувати темний бісквітний корж. Борошно з'єднати з какао, крохмалем, ванільним цукром, розпушувачем і просіяти (якщо додавати більше какао, ніж за рецептом, значить потрібно зменшувати на це кількість борошно). Далі готувати також, як світлий бісквітний корж. Коржі, що охолонули, акуратно розгорнути, прибрати рушник і знову згорнути рулетом.
Кожен рулет розрізати поперек на 3 однакові рулетики. За рецептом на 4 ділять, але у мене ел.плита маленька і відповідно лист теж невеликого розміру.
Шоколад натерти на великій тертці або настругати широким ножем (50 г шоколаду відкласти для прикраси торта). Банан очистити і пом'яти виделкою.
З консервованих фруктів злити сік. Товсті шматочки фруктів порізати тонше. Вершки збити з цукровою пудрою до утворення густої кремоподібної консистенції.
Підготовка до збирання торта.
Акуратно розгорнути світлий рулетик, змастити його збитими вершками та посипати тертим шоколадом. Таким чином, підготувати всі світлі рулетики.
Потім акуратно розгорнути темний рулетик, змастити його збитими вершками та розкласти на поверхні шматочки фруктів. Таким чином, підготувати всі темні рулетики.
Складання торта.
Світлий рулет згорнути так, щоб вершки та шоколад опинилися всередині (згортатидосить щільно). Світлий рулет акуратно обгорнути темним рулетом. Таким чином, чергуючи, темні та світлі рулети зібрати "великий рулет". Рулетики слід скручувати досить щільно. Підрівняти поверхню та боковини торта, при необхідності можна зрізати надлишки бісквіту. У мене утворилися порожнечі і я заповнила їх розім'ятим бананом.
Квіти я робила так: цукерки розгорнути, нагріти у НВЧ буквально 15-20 секунд. Скалкою розім'яти в коржик і пелюстка готовий. Листки робила так само, вирізуючи зазубрини ножицями.