Пиріг з сирним сиром та персиками

• 

  1. Основні продукти приготування.

• 

  2. У теплому молоці розчиняємо дріжджі. Додаємо 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна від загальної кількості. Збиваємо опару віночком і залишаємо до появи пінної шапочки, хвилин на 20.
  

• 

  3. У пінну опару додаємо яйце, цукор, ванілін і сіль, що залишився, збиваємо до однорідності .
  

• 

  4. У рідку суміш просіюємо 2/3 частини борошна і замішуємо тісто.
  

• 

  5. Кладемо м'яке вершкове масло і поливаємо його оцтом. Втручаємо масло в тісто.

• 

  6. Підпилюємо стільницю борошном і перекладаємо тісто. Втручаємо в тісто борошно, що залишилося, хвилин 8-10. Виходить гладке, м'яке тісто, що не липне до рук. Збираємо тісто в кому і округляємо.
  

• 

  7. Миску та тісто змащуємо рослинною олією (0,5 ст. л.) і закриваємо плівкою. Ставимо миску в тепле місце на 1-1,5 години або для збільшення в 2,5 рази.
  

• 

  8. Приготуємо начинку. Великі персики – 1,5 штуки, очищаємо від шкірки та дрібно нарізаємо кубиком. Персики краще взяти не дуже м'які та не соковиті.
  

• 

  9. Половину персика в шкірці, нарізаємо часточками.
  

• 

  10. Сирний сир змішуємо з яєчним білком (1-2 ст. л.), цукром та ванільним цукром. Збиваємо віночком.
  

• 

  11. Додаємо крохмаль, перемішуємо та збиваємо. Охолоджуємо начинку, хвилин 20.

• 

  12. Готове тісто обминаємо.

• 

  13. І викладаємо на підпилене борошном стільницю. Розкочуємо тісто в прямокутний пласт, товщиною 5 мм, 45-45 см.
  

• 

  14. Розподіляємо на пласт тіста сирну начинку та дрібні часточки персика. Акуратно долонькою, топимо часточки персика з сирною начинкою.
  

• 

  15. Згортаємо пласт тіста в рулет. Можна випікати заготівлю у вигляді рулету або поділити рулет на 2 частини. Так простіше. Я випікала у вигляді великого пирога.
  

• 

  16. Розрізаємо рулет на 12 частин. При розрізанні кожної частини рулету, макаємо ножик у борошно.
  

• 

  17. Форму (ф=26 см) застилаємо пекарським папером і змащуємо холодним вершковим маслом. Розкладаємо заготовки пирога. Прикрашаємо пиріг часточками персика (у шкірці). Накриваємо форму плівкою і залишаємо, хвилин 20.
  

• 

  18. Розігріваємо духовку до 180 С. Змащуємо верх пирога збитим жовтком і посипаємо обсмаженим кунжутом. Випікаємо пиріг хвилин 40 або до готовності. Випікала на верхній полиці духовки.
  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар