Соковита качина грудка з грибами

Перше і найважливіше – дістаємо грудку з холодильника за годину до приготування. Щоб м'ясо встигло зігрітися до кімнатної температури.
З внутрішньої сторони зрізаємо малу частину філе. Її можна посмажити окремо.
Потім обрізаємо плівку з м'яса, щоб вона потім на гуму не перетворилася.
Надрізаємо шкіру майже до м'яса, щоб вона вийшла в клітину.
Сіль за смаком.
Смажимо. Вогонь на максимум. Без олії. Кладемо шкірою вниз. Робимо середній вогонь і витоплюємо качиний жир зі шкіри.
Коли жир витопили перевертаємо м'ясом вниз і смажимо 2-3 хвилини.
Викладаємо на лист. Сіль, перець за смаком. Видавлюємо трохи лимонного соку на грудку. Ставимо у духовку на 190 градусів. Готуємо 10 хвилин.
Беремо пару шматків лаваша і робимо гріночки на теж сковороді з качиним жиром.
Дістаємо качку. Чекаємо 10 хвилин, щоб м'ясо відпочило та нарізаємо.
На гарнір дуже рекомендую мариновану опеньку.
Приємного апетиту!