Кулінарний рецепт

Окрошка із солоними грибами

(56 коментарів)

Кухар
Віра Науменко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Не зовсім класичний варіант окрошки, але на смак виходить досить цікаво. Коли робиш окрошку з м'ясом, завжди не вистачає пікантної нотки, яку в цьому варіанті додають солоні гриби та квас із хроном. Ну, і моя маленька хитрість при приготуванні окрошки та салатів, якою я з вами із задоволенням поділюся.

І ще один маленький секрет особистого досвіду.
Якщо ви берете забарвлення на природу, то дуже зручно подавати її в гуртках.
Так не потрібно шукати, куди влаштувати тарілку, менше ймовірності, що тарілка перевернеться і окрошка проллється.
Приємного апетиту та гарного літнього настрою!

Для приготування рецепта окрошка із солоними грибами необхідні ці інгредієнти

Гриби	200 г
Картопля	2 шт
Квас	0,7 л
Сіль	2 ч. л.
Сметана	100 г
Цибуля зелена	1 пуч.
Яловичина	400 г

Покроковий рецепт приготування окрошка із солоними грибами з фото та порадами

1. У приготуванні окрошки, як і в інших салатах, де я використовую свіжу зелень, особливо зелену цибулю, завжди використовую одну маленьку хитрість. Після того, як зелень промита, злегка обсушена та дрібно нарізана, потрібно обов'язково розтерти її із сіллю за допомогою дерев'яної товкушки.
Тоді смак у окрошки буде більш насиченим.
2. Відварену в мундирі картопля очистити від шкірки і порізати середнім кубиком.
Яловичину порізати поперек волокон якомога дрібніше, так окрошка буде ніжнішою.
3. Гриби промити від розсолу та порізати дрібним кубиком.
4. Все перемішати, залити квасом, посолити до смаку.
Так як я використовувала вже готовий квас для окрошки з хріном, додатково хрін я не додавала.
Якщо ж квас у вас звичайний, то можна додати до квасу трохи тертого хрону та гірчиці і дати трохи настоятися перед використанням. Рекомендують дати трохи трохи настоятися, але я зазвичай цього не роблю.
Прикрасити зеленою цибулею, що зверху залишилася, сметаною і подавати.