Кулінарний рецепт

Торт "Урочистий"

(85 коментарів)

Кухар
Людмила Вбив-Собака

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Назву торта вигадали гості. Торт робила разом із старшим сином для молодшого сина на його 33-річчя. Смачний торт! В міру солодкий та вологий.

Для приготування рецепта торт "урочистий" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Ванілін (в бісквіт 1, крем 0,5)	1,5 ч. л.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	60 г
Джем	300 г
Какао-порошок	25 г
Коньяк	20
Крохмаль кукурудзяний	130 г
Куряче яйце	13 шт
Марципан	50 г
Мастика	150 г
Молоко	500 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.
Цукор коричневий	300 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування торт "урочистий" з фото та порадами

Інгредієнти для бісквіту – борошно, крохмаль, цукор, какао-порошок, олія, яйця, ванілін, сода, розпушувач.
Борошно просіяти, змішати з крохмалем, какао-порошком, додати ванілін, соду та розпушувач.
Яйця збити з|із| цукром до збільшення в обсязі в 2-3 рази.
Потім збиті яйця ввести в суху суміш, додати розм'якшене масло і акуратно перемішати знизу вгору дерев'яною ложкою.
Квадратну форму розмірами 24x24 см для випікання застелити пергаментом і половину тіста перелити до неї.
Поставити випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, до готовності.
Другу половину тіста перелити в застелений пергаментом лист і випікати до рум'яного верху, до готовності.
Інгредієнти для заварного крему. Молоко – 500 мл, цукор – 100 мл, крохмаль – 30 г, вершки – 200 мл, какао-порошок – 5 г, яйця – 3 шт., шоколад – 50 г, ванілін – 0, 5 ч. л.
Приготуємо крем. У каструлю налити половину молока (250 мл) та насипати половину цукру (50 г). Молоко довести до кипіння.
У миску насипати крохмаль, какао-порошок та ванілін. У суху суміш додати яйця, молоко (250 мл), що залишилося, і добре перемішати віночком або дерев'яною ложкою. Потім потроху переливати молочно-яєчну суміш у каструлю з гарячим молоком. У процесі нагрівання крем загусне. Його треба остудити.
Тепер потрібно збити вершки з цукром, що залишився (50 г).
Подрібнити шоколад і висипати ов збиті вершки. Коли молочно-яєчний крем повністю охолоне, ввести в нього збиті вершки і перемішати до однорідності.
Крем готовий.
Бісквіт, який випікався в деку, розріжемо на 4 частини розміром 19x19 см. Три бісквіти намазати персиковим джемом, трохи додавши до нього кип'яченої води. На джем густо покласти заварний крем і розрівняти.
Бісквіт, який випікався у формі, розрізати на дві частини. Одну частину змастити джемом і кремом.
Тепер зберемо всі коржі разом. Великі коржі з'єднати, поставивши один на один. Бісквіт з джемом та кремом внизу.
Розкачати тонко марципан та покрити їм верх великого бісквіту. (Марципан покупний, мигдальний). Зайвий марципан обрізати ножем або акуратно повернути під низ.
Вгору марципана за цим же принципом покласти тонко маску, що розкотила. (Мастику робив син із маршмеллоу). Пропорції не пишу, тому що робив багато, не на один торт.)
Тепер зберемо бісквіти, які випікалися на деко меншого розміру, зібрати так само - один на інший. Зверху корж без джему та крему. Розкачати марципан, потім мастику і так само, як і на першому бісквіті, покрити гору.
Тепер потрібно вирівняти покриття мастикою кондитерським шпателем.
Після вирівнювання з'єднати обидва бісквіти, поставивши менший на більший.
Під час вирівнювання мастика побіліла.
Змажемо торт коньякомдля блиску. Запах випарується. (Можна просто водою).
Тепер мастика набула гарного, яскравого кольору.
Прикрасити такий торт можна на будь-який смак. Окрасою займався мій старший син Євген. Заздалегідь із мастики зробив орхідеї "Каттлея" та пофарбував кондитерською золотою фарбою. Перлини також зробив із мастики та пофарбував цією ж фарбою.
Фото зроблено зі спалахом.
Гостям торт дуже сподобався.
Сказали, що він урочистий.
Іменинника трохи збентежив колір і блиск. На смак йому дуже сподобався торт, втім, як і мені, і всім гостям... Фото зроблено в темний час зі спалахом при слабкому освітленні.
Фото зроблено при яскравому сонці без спалаху. Золота фарба на фото не видно.
Фото сина.