Чізкейк

Для початку ми приготуємо свій, домашній вершковий сир cream-cheese.
Для приготування cream-cheese нам потрібно:
0,5 л кефіру
0,5 л ряжанки
0,3 л сметани
1 столова ложка яблучного або винного оцту
2 щіпки солі
Змішаємо в каструлі сметану, ряжанку та кефір, додаємо сіль та оцет, добре перемішуємо, до утворення однорідної маси. Беремо друшляк або сито, ставимо на велику ємність, в яку стікатиме сироватка. Застилаємо друшляк щільною чистою тканиною, виливаємо на тканину нашу масу і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі. Через дві години, коли маса почала трохи густіти, загортаємо тканину і відправляємо наш майбутній сир на добу в холодильник. Через добу дістаємо сир із дуршлагу, перекладаємо в чисту ємність. Все, смачний та ніжний сир готовий.
Тепер можна приступати до приготування торта.
Для тесту нам потрібно:
250 гр сухого печива (наприклад ювілейне або топлене молоко)
100 гр вершкового масла
1 яйце
Печиво подрібнюємо в блендері крихту. До цієї крихти додаємо олію та яйце, вимішуємо тісто. У формі для торта формуємо дно та бортики з тіста. Форму краще брати роз'ємну, з неї зручніше витягувати готовий торт. Тепер відправляємо наше тісто у формі у холодильник. І тим часом візьмемося приготуванням начинки.
Для начинки нам потрібно:
450 гр cream-cheese
1 склянка цукру
4 яйця
400 гр сметани
1 пакетик ваніліну
Сир збиваємо блендером і поступово додаємо цукор, далі вбиваємо по одному всі яйця, додаємо ваніль та в останню чергу сметану.
Коли готова начинка, дістаємо з холодильника форму з тестом, виливаємо в неї начинку. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Через 40 хвилин духовку вимикаємо, але торт з неї не дістаємо, залишаємо його там остигати ще на годинку, щоб він добре пропекся. Через годину дістаємо торт, даємо йому остаточно охолонути і відправляємо в холодильник щонайменше 4 години. В ідеалі проти ночі. Вранці дістаємо із холодильника наш тортик. Тепер можна обережно витягнути його з форми. Прикрашаємо на власний розсуд і подаємо до столу.
Звичайно, приготування цього торта досить трудомістке і часу йде багато, але повірте це того варто. Торт виходить дуже ніжним та смачним.
Приємного апетиту!