Кулінарний рецепт

Пиріг-курник

Name: Пиріг-курник
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вершкове масло 60 г; Куряче яйце 2 шт; Млинець 10 шт; Окірочок курячий 1 шт; Печериці 1 бан.; Рис 1/4 скл.; Тісто листкове 1,5 пач.

(27 коментарів)

Кухар
Алла Сайчук

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Добре підходить як доповнення до курячого бульйону або як самостійне блюдо.

Смачного!

Для приготування рецепта пиріг-курник необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	60 г
Куряче яйце	2 шт
Млинець (бездрожжеві, тонкі)	10 шт
Окірочок курячий	1 шт
Печериці	1 бан.
Рис	1/4 скл.
Тісто листкове	1,5 пач.

Покроковий рецепт приготування пиріг-курник з фото та порадами

Перша начинка.
Відварене стегенце - відокремити м'ясо від кісток (і шкірки), дрібно нарізати. Змішати з 20 г розтопленого вершкового масла|мастила| (приблизно 1 ст. л.). Перекласти в тарілку і поки що відставити.
Друга начинка.
Гриби (у моєму варіанті печериці консервовані, вага 230 г). Відкинути на сито, злити рідину. Обсмажити на середньому вогні, поки википить вся рідина. Потім додати вершкове масло|мастило| (20 г) і продовжувати смажити до золотистого кольору.
Перекласти в тарілку (злишне масло), посолити, поперчити і поки відставити.
Третя начинка.
Відварити 1/4 склянки рису у підсоленій воді (10 хв. від моменту закипання). Злити воду, перекласти в тарілку і поки що відставити.
Тим часом зварити 2 яйця круто (10 хв. від моменту закипання). Остудити, дрібно нарізати (у моєму варіанті без жовтка).
Змішати рис із зеленню (кріп, петрушка), подрібненими яйцями та додати 20 г розтопленого вершкового масла. Ще раз все добре перемішати і поки що відставити.
Млинці.
Випекти млинці бездрожжеві (можна використовувати готові, наявні у продажу). Мені знадобилося штук 10.
Формування пирога.
1. Листкове тісто заздалегідь розморозити і укласти листи тіста на лист, який застелити папером для випічки і змастити холодною водою.
Укладені пласти листкового тіста змастити збитим яйцем.
Викласти шар млинців, з урахуванням відступів від країв пирога.
На шар млинців - викласти першу начинку - куряче м'ясо
Потім накрити шаром млинців.
Потім викласти другу начинку - смажені гриби
Накрити шаром млинців.
Потім викласти третю начинку – рис із яйцем та зеленню.
Потім викласти останній шар - листкове тісто. Краї тіста притиснути. Змастити збитим яйцем.
Прикрасити залишками листкового тіста та ще раз змастити збитим яйцем.
Розмістити в попередньо розігріту до 250 град. духовку і випікати до золотистої скоринки.