Кулінарний рецепт

Шоколадний пай "Бруд Міссісіпі"

Name: Шоколадний пай "Бруд Міссісіпі"
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Вершкове масло 15 | 150 г; Жовток яєчний 4 шт; Какао-порошок 30 г; Крохмаль кукурудзяний 40 г; Молоко 700 мл; Печиво 400 г; Сіль 1 г; Цукор 1 | 120 г; Шоколад темний 150 г

(92 коментарів)

Кухар
Вікторія Наливайченка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

«Бруд Міссісіпі» - Mississippi Mud Pie – така нестандартна назва носить один із найвідоміших традиційних американських шоколадних десертів! Щиро кажучи, ДУЖЕ шоколадних! Вважається, що своєю назвою пиріг завдячує своїй характерній консистенції, що нагадує мулисті береги однойменної американської річки. Я хочу запропонувати вам спробувати цей шоколадний пай, який готується досить швидко і не клопітно! А продукти для його приготування знайдуться у будинку кожної господині! Рецепт запозичений мною у американської дівчини блогера Лорел Еванс з її книги «American Bakery» (2012) Приступимо? ))

От і все! )))

))))

Для приготування рецепта шоколадний пай "бруд міссісіпі" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	15 \| 150 г
Жовток яєчний	4 шт
Какао-порошок	30 г
Крохмаль кукурудзяний	40 г
Молоко	700 мл
Печиво	400 г
Сіль	1 г
Цукор	1 \| 120 г
Шоколад темний	150 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний пай "бруд міссісіпі" з фото та порадами

Для початку розтопити шоколад на водяній бані. Шоколад найкраще використовувати темний, гарної якості (!), з мінімальним вмістом какао 65%.
Далі всі інгредієнти для крему змішуватимемо відразу в каструлі, що дуже зручно! Краще взяти каструлю із подвійним дном. Покласти в неї какао-порошок, цукор, кукурудзяний крохмаль та дрібку солі. Перемішати все та додати жовтки. Знову перемішати.
Влити молоко і як слід розмішати, щоб не було грудочок. Зручність полягає в тому, що всі інгредієнти змішуються в холодному вигляді, а вже після крем вариться на вогні до готовності.
Поставити каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи (!), варити крем до загусання...
Зняти з вогню і відразу додати вершкове масло|мастило| і розтоплений шоколад. Перемішати все віночком до однорідності. Крем повинен вийти гладким, без грудочок!
Перекласти готовий крем у широку миску і накрити харчовою плівкою в контакті з поверхнею крему, щоб на ній не утворилася скоринка... Трохи дати охолонути і прибрати в холодильник на 2 години ! За цей час крем ще не загусне до кінця, але набуде щільнішої консистенції, що дозволить нам простіше перекласти його в підготовлену форму з печива.
Займемося приготуванням коржа.
Духовку одразу включити на 180 градусів. Печиво подрібнити у крихту за допомогою міксера. Бажано, щоб крихта вийшла не зовсім дрібною, принаймні не перетворилася на пудру... Перекласти в миску і змішати з 1 ст. л. цукру. Вершкове масло|мастило| розтопити (в мікрохвильовій печі або на слабкому вогні), злегка остудити і додати|добавляти| до печива. Перемішати добре до отримання вологої крихти, що нагадує зовнішнім виглядом мокрий пісок...
Цю вологу крихту з печива викласти в роз'ємну форму для випічки (24 см діаметром). Розрівняти по дну та сформувати досить високий борт. Поставити випікатися в духовку на 8-10 хвилин. Готовий корж дістати з духовки та повністю остудити на решітці, не виймаючи з форми!
Крем дістати з холодильника (корж до цього часу повинен повністю охолонути)! Викласти крем на корж та акуратно розрівняти. Забрати торт у холодильник мінімум на 5 годин, а найкраще на всю ніч! Перед подачею витягти пай з форми і перекласти на блюдо сервіровки. Він добре тримає форму і не ламається...