Кулінарний рецепт

Дорадо тайською з кеш'ю

Name: Дорадо тайською з кеш'ю
Yield: 10
Cuisine: Тайська
Ingredients: Ананас 1 бан.; Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вода 150 г; Горіхи кешью 1 жмен.; Крохмаль картопляний 1 ст. л.; Морква 1 шт; Олія соняшникова 150 г; Оцет 1 ст. л.; Помідор 1 шт; Риба 2 шт; Селера черешкова 1 шт; Соєвий соус 2 ст. л.; Томатна паста 3 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 шт

(69 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Коли я буваю в Тайланді на Пхукеті, завжди приходжу в одну вуличну каву, де готують чудову рибку в кисло-солодкому соусі з ананасами та овочами. Навіть не знаю, що смачніше: риба чи сам соус. Як готувати цю рибку, я підглянула у жінки, яку всі називають "мама" в цьому кафе, вже не знаю, чому, і страва у неї виходить по-королівськи і гідно святкового столу! Заходьте – познайомлю!

Смачного!

Рецепт: Дорадо по-тайски с кешью food synergy - foodsyn.com

А ось і "мама" зі своєю рибкою! На цей раз ми ласували вдвох з моїм коханим чоловіком, саме він згадав про цей рецепт і попросив приготувати рибку! Ну і я тут "присусілася"...

У Таї готують рибку на грилі і потім просто заливають готовим соусом, подають гарячим, прикрашають овочами - спаржею, молодою квасолею, зеленню

Для приготування рецепта дорадо тайською з кеш'ю необхідні ці інгредієнти

Ананас (соус, консервовані, маленька банка, у мене була на 565гр)	1 бан.
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вода (соус)	150 г
Горіхи кешью	1 жмен.
Крохмаль картопляний	1 ст. л.
Морква	1 шт
Олія соняшникова	150 г
Оцет	1 ст. л.
Помідор	1 шт
Риба	2 шт
Селера черешкова	1 шт
Соєвий соус	2 ст. л.
Томатна паста	3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 шт

Покроковий рецепт приготування дорадо тайською з кеш'ю з фото та порадами

Рибку чистим, потрошимо, видаляємо зябра
Моркву ріжемо або на корейський манер або овочерізкою, як зробила я, цибуля досить крупно , паличку селери вздовж брусочками, додаємо олію і чекаємо, поки все закипить
Додаємо томат. Якщо берете свіжий, то зніміть шкірку, опустивши на хвилину дуже гарячу воду, і дрібно наріжте. Якщо є томати у власному соку – підійдуть і вони. У мене ж після в'ялених томатів залишилися серцевини, і я їх заморозила про запас. Ось тут і використала. Гасимо 3-5 хвилин.
З ананасів злити сік, додати ананаси в соус і продовжувати гасити ще 5 хвилин
Далі додаємо сік від ананасів , томатну пасту, цукор (сіль), оцет і соєвий соус, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин після закипання
Додаємо горіхи кешью. У воді розводимо крохмаль і виливаємо у соус. Добре перемішуємо і гасимо до більш-менш густого стану. Займе це не більше 10 хвилин
На рибці зробити досить глибокі надрізи з кожного боку, обваляти трохи в борошні і посмажити на олії з 2-х сторін по 3-4 хвилини на кожній стороні (вогонь вищий за середній) до золотистої скоринки. Укладаємо у вогнетривку форму.
Духову шафу ставимо на 180гр грітися, порожнє черевце рибок фаршируємо соусом, що вийшов, з ананасами
Виливаємо соус, що залишився поверх рибки , трохи струсити форму, щоб соус потрапив і під рибу. Ставимо запікатись на 30 хвилин.
При подачі посипаємо горішками і прикрашаємо зеленню
Дуже соковита рибка, гарніру не вимагає. Одна дорада на людину – це досить велика порція, особисто я з'їдаю лише половину. Отже, майте на увазі!