Кулінарний рецепт

Свинячі ребра в глазурі

(30 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Соковиті свинячі ребра з жирком готуються у два етапи. На першому етапі обсмажуємо ребра на грилі, тим самим запечатуючи всі соки всередині. Реберця стають рум'яними і з ароматом серпанку. Завдання другого етапу-довести реберця до повної готовності і глазурувати їх.

Рецепт: Свиные рёбра в глазури food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта свинячі ребра в глазурі необхідні ці інгредієнти

Зіра	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Маринад	25 г
Мед	2 ст. л.
Ребра свинячі	1,5 кг
Сік морквяний	150 мл
Сік яблучний	150 мл
Соєвий соус	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування свинячі ребра в глазурі з фото та порадами

Мабуть найкращий знавець і поціновувач м'яса у нас у сім'ї сім'ї-це мій чоловік. Він і вибирав реберця для цієї страви. Його вибір упав на м'ясисті свинячі ребра з жирком.
А маринад вибирала я і це набір ТМ FORESTER, до якого входить суха гриль-приправа та тріска для підкопування м'яса.
Сухою сумішшю для маринаду натираємо реберця з усіх боків. Викладаємо ребра в контейнер, що закривається (або загортаємо в плівку) і в такому вигляді прибираємо для маринування в холодильник на 2-3 години.
Приготуємо глазур: всі інгредієнти змішуємо в сотейнику, доводимо до кипіння і уварюємо на сильному вогні до загусання (приблизно 15 хвилин), помішуючи.
Готову глазур проціджуємо.
Підготовлені реберця обсмажуємо на вугіллі, виклавши на грати-гриль. Я використовувала грати-гриль ТМ FORESTER. Обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку або до утворення рум'яної скоринки.
Далі перекладаємо реберця у форму для запікання, вистелену фольгою. Щедро обмазуємо м'ясо глазур'ю, накриваємо зверху фольгою і відправляємо в духовку розігріту (t 200 градусів) або пекти на 25-30 хвилин. Під час запікання змащуємо ребра глазур'ю ще кілька разів.
У результаті отримуємо красиві глянцеві свинячі реберця.
Даємо м'ясу "відпочити" кілька хвилин і нарізаємо на порції.