Кулінарний рецепт

Шварцвальдський рулет

Name: Шварцвальдський рулет
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 100 г; Ванільний цукор 20 г; Вершки 200 мл; Вишня 1 скл.; Загущувач для вершків 1 пач.; Какао-порошок 3 ст. л.; Куряче яйце 6 шт; Лікер 80 мл; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 щіп.; Цукор 120 г; Цукрова пудра 1 ст. л.; Шоколад молочний 50 г

(58 коментарів)

Кухар
Тамара Сергієнко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Знаменитий Шварцвальдський торт або торт "Чорний ліс" знають усі, і на нашому сайті є кілька рецептів цього торта у різних варіантах. Але торт - це справа досить складна, робиться він, в основному, з якогось важливого випадку. А щоб не чекати такого випадку, пропоную приготувати ці чудові ласощі у вигляді рулету - швидко, без особливих турбот і з блискучим результатом! Заходьте на чайку!

Для приготування рецепта шварцвальдський рулет необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Ванільний цукор	20 г
Вершки	200 мл
Вишня (морозива або з компоту)	1 скл.
Загущувач для вершків	1 пач.
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Лікер	80 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	120 г
Цукрова пудра	1 ст. л.
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування шварцвальдський рулет з фото та порадами

Жовтки відокремити від білків.
Змішати борошно, просіяне через ситечко какао-порошок і розпушувач тесту.
Заморожену вишню без кісточок розморозити. Якщо ви використовуєте вишні з компоту, потрібно з них вийняти кісточки і відкинути на сито.
Білки збити з щіпкою солі до тугих піків, поступово додаючи цукор. Потім, продовжуючи збивати, додавати жовтки жовтки. Виходить така густа маса.
У яєчну масу обережно додати суміш борошна та какао, перемішати лопаткою. Деко (у мене 30х40 см) застелити папером для випічки, вилити тісто, розрівняти і поставити в гарячу духовку на 12-15 хвилин при температурі 180 градусів.
Бісквіт не пересушіть, інакше він ламатиметься при скручуванні. Готовність перевірити натисканням пальця: тісто має добре пружинити. Бісквіт перенести на вологий, добре віджатий рушник папером нагору. Обережно зняти папір, для полегшення процесу проведіть мокрими долоньками по паперу, тільки не обпікніться.
Загорнути бісквіт рулетом разом з рушником і залишити остигати, не потрібно залишати його в рушник занадто довго, щоб не відволожився.
У сік від розмороженої вишні додати вишневий лікер (наливку, ром, коньяк – що є в будинку), загальний обсяг приблизно 80 мл. В інгредієнтах вказано 80 мл самого лікеру, але все залежить від вас, чи використовуватимете ви тільки лікер або розведете його з соком або з компотом. Якщо готуєте для дітей, алкоголь можна взагалі виключити, залишити лише сік чи компот.
Розгорнути рулет і обережно пензликом змочити його отриманою рідиною.
Вершки збити з ванільним цукром, якщо потрібно, додати закріплювач вершків і збивати до тугих піків. Спробуйте на цукор, у разі потреби додайте ложку цукрової пудри. Більшу частину вершків нанести на бісквіт, зверху розкласти вишню.
За допомогою рушника згорнути рулет, намазати його залишками вершків, а зверху натерти на дрібній тертці шоколад.
Якщо є зацукровані вишні, прикрасити ними рулет.
Поставити рулет в холодильник на годинку-дві, щоб він гарненько охолонув.
З чаєм або з кавою цей рулет просто незрівнянний. Ласуни можуть прикрасити його ложечкою вишневого варення.