Риба гарячого копчення у похідних умовах

• 

  Отже. Беремо рибку. Рибку беремо будь-яку, яка вам більше подобається.
  У мене скумбрія. Я її помила, розрізала черевце і вийняла нутрощі. Можна, звісно, ​​коптити і не потрошену рибку, але я так не люблю. Та й трибуна рибка краще вбирає маринад.
  Якщо берете шматочок рибки (сом, судак тощо. буд.), її краще перев'язати шпагатом для надійності (щоб не розпалася на шматочки).
  Або беремо курочку. Цілком або частинами)).
  Далі маринад.
  Я готую такий – на 3 ч. л. соєвого соусу додаємо 1 ч. л. оливкової олії та 1 ч. л. соку лимона. Марину мінімум годину. Краще, звісно, ​​на ніч, але й за годину вже дуже смачно вийде. Я ще в черевце поклала часточку лимона, гілочку кропу та зубчик розчавленого часнику, але цей крок не обов'язковий – за бажанням.
  Для курочки маринад такий самий.

• 

  Далі. Я користуюсь готовою тріскою. Вона продається в будівельно-садових або інших супермаркетах (Леруа-Мерлен, Ашан, ОБІ) у відділі, де стоять мангали. Вартість (торік) 40-60 руб пачка. Тріску можна брати різних дерев, у мене вільха та яблуня.
  Звичайно, можна користуватися і своєю тріскою (настрогати зі своїх дерев))

• 

  Тріску потрібно замочити у воді хвилин на 20. Потім добре віджати, щоб вода з неї не лилася, інакше багаття заллєте)).
  І викладаєте в мангал на добре розігріте вугілля.

• 

  Ставимо зверху на мангал грати і на грати викладаємо рибку (або курочку, або її частини)

• 

  Далі. Нам потрібна каструля. У мене є старенький невдалий (тонкостінний) вог. Точніше пародія на нього. Дерев'яні ручки потрібно обмотати фольгою – щоб не горіли.
  Можна використовувати будь-яку каструлю відповідного розміру - вона сильно не закоптиться, відмивається досить легко.
  

• 

  І накриваємо зверху рибку.
  Тепер мокра тріска димиться і закоптить рибку.
  

• 

  Готується рибка, звичайно, по-різному - залежить від спека і від рибки. У мене жар був середній, і вона готувалася хвилин 25-30.
  Курка повністю буде готова хвилин за 45-50.
  Ви можете знімати каструлю та дивитися (вперше).
  Ну і якщо ви зняли каструлю, змастіть додатково рибку соєвим соусом зверху. Хоча це не є обов'язковим кроком. Вона й так добре закоптиться.

• 

  Ну ось і вона, наша красуня.

• 

  Ми її їли відразу гарячою. Подивіться, як легко знімається шкіра, і під нею чудовий шар блискучого, ніжного жиру.
  Рибка настільки ніжна... Навіть не можу передати словами, потрібно лише куштувати.
  Звичайно, можна їсти її і холодною (якщо залишиться), але мені все ж таки подобається в гарячому вигляді більше.
  А чоловікові як подобається! - Ви ж бачите "натюрморт"?
  Каже, що без запітнілої чарочки ну не та буде картина)).
  Отже, дуже раджу випробувати такий спосіб приготування рибки. І скуштуйте на скумбрії - вона тут казковояк гарна!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар