Телячі реберця

Телятина відповідає найвимогливішим дієтичним вимогам. Пуринових основ (38,5%) у телятині дещо більше, ніж у яловичині, а холестерину – значно менше. Неогрубілі м'язи теляти, за інших рівних умов, містять менше, ніж туша корови сполучнотканинних білків. Приблизно 60% підшкірного та внутрішньом'язового жиру телятини становлять біологічно активні високо ненасичені жирні кислоти. Відварена і після цього злегка обсмажена телятина допомагає швидше одужати від перенесених інфекційних хвороб, травм, опіків. Велике значення у разі має як харчова, біологічна цінність страви, а й його психологічний вплив. Це добре розуміли та враховували у своїй лікарській практиці видатні російські медики Н. І. Пирогов, Г. А. Захар'їн, С. П. Боткін та багато інших. І все ж, для дієтичного та дитячого харчування більш прийнятна відварена телятина. Дізнавшись стільки корисного, вирішила приготувати легку та корисну страву і ділюся цим з вами.