Кулінарний рецепт

Паска "Сирний"

(63 коментарів)

Кухар
Наташа Лисенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Цьому рецепту вже понад 100 років, і він належить родині відомого італійського кухаря Паоли Лаццері. Звичайно, згодом, рецепт зазнав невеликих змін, але смак, як і раніше, залишився чудовим. Напевно, багато хто чув про нього, а може навіть готував, але якщо Ви чуєте про нього вперше - дуже рекомендую. Сирний паску виходить надзвичайно ароматним та повітряним, з ніжним вершковим смаком. Подають цю випічку до столу з м'ясними закусками, і не лише на Великдень.

Вдалої Вам випічки та гарного настрою!

Частуйте! Всім смачного!

Для приготування рецепта паска "сирний" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	50 г
Вода (тепла)	100 мл
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	5 шт
Масло оливкове	5 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сир твердий	250 г
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування паска "сирний" з фото та порадами

Замісіть тісто в хлібопічці в режимі "Дріжджове тісто" і залиште його там, доки воно не підніметься до країв відерця. Тісто буде липким, так і має бути!
Викладіть тісто, що підійшло, на присипаний борошном стіл, добре його обомніть і розкладіть за паперовими формами трохи більше 1/3 її висоти. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 паски (р-р форми 90х90, вага приблизно по 200 гр.).
У середину можна вставити дерев'яну шпажку - тоді паска вийде більш рівним.
Заповнені тестом форми прикрийте рушником і поставте на вистоювання в тепле місце.
Коли тестові заготовки піднімуться на 3/4 висоти, поставте їх у розігріту до 180 ° С духовку і випікайте протягом 40-50 хвилин (залежно від особливостей духовки та розміру пасок).
Перші 30 хвилин випічки духовку не відкривайте, інакше паски можуть опасти!
Після того як паски зарум'янять шпажку можна дістати і перевірити готовність. Якщо мало готові, а верх зарум'янився, прикрийте верхівку кружечком фольги, тоді вони не підгорять.
Мої паски випікалися 45 хв. у розігрітій духовці при 180°С.
Готові паски охолодити на решітці, уклавши на бік і прикривши рушником. Далі перекласти паски в каструлю та накрити кришкою для дозрівання на 3-4 дні. Можна, звичайно і відразу їсти, але я раджу все ж таки почекати -так вони будуть смачніші.