Чізкейк "Нью-Йорк"

Найкраще при приготуванні використовувати роз'ємну форму, особисто у мене вона 21см у діаметрі.
1) Спочатку ми дістанемо всі продукти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
2) Печиво необхідно перетворити на крихту: або качалкою, або за допомогою блендера. Потім змішуємо з олією. Дно форми застилаємо папером для випічки і висипаємо суміш, що вийшла. Беремо, наприклад, склянку і починаємо утрамбовувати основу нашого чізкейку, пригнічуючи та розрівнюючи. Після цього прибираємо нашу форму в холодильник.
3) Починаємо робити саму начинку: змішуємо сир з цукром, (!) збивати в жодному разі не можна. Додаємо яйця, після кожного ретельно перемішуємо. Наприкінці додаємо вершки.
4) Дістаємо основу з холодильника та вливаємо в неї нашу однорідну суміш.
5) Запікаємо: спочатку 15 хвилин при 200 градусах, а потім годину-півтори при 110 градусах.
6) Охолоджувати теж потрібно обережно, щоб наш чізкейк не тріснув: хвилин 40 в духовці з прочиненими дверцятами, потім хвилин 30 при кімнатній температурі, а після необхідно прибрати в холодильник мінімум на 6 годин, провівши перед цим ножем уздовж стінок форми. Зручніше залишити на ніч, а вранці у вас готовий смачний сніданок.