Кулінарний рецепт

Меренга ягідна з журавлиною

(34 коментарів)

Кухар
Єлизавета Калинівська

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Будинки поклади журавлини – нічого не поміщається через неї в морозилку. Морси, компоти вже навіть дрібний не п'є, набридли. Побачила в журналі рецепт шоколадної меренги з вишнею, змінила його на свій лад і отримала ягідну з журавлиною. Дуже приємне для мене поєднання солодкої та повітряної основи та кисленької начинки.

Для приготування рецепта меренга ягідна з журавлиною необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Вершки	150 г
Журавлина	400 г
Коньяк	2 ст. л.
Сметана	200 г
Цукор	200 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування меренга ягідна з журавлиною з фото та порадами

Збити охолоджені білки з цукром у міцну піну.
Вирізати з пергаменту 2 кола розміром трохи більше роз'ємної форми. Вийняти із форми дно, поставити форму на пергамент, заповнити половиною білкової суміші, рівномірно розподілити. Забрати форму - залишиться коло з майбутнього безе на пергаменті. Те ж саме зробити з другою половиною суміші.
Поставити в розігріту до 140 градусів духовку на 1 годину (у мене було 2 листи). Вимкнути духовку та залишити безе всередині ще на годину. Остудити, зняти з пергаменту.
Перекласти журавлину в сотейник, додати коньяк та 2 ст.л. води. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню, остудити.
Сметану збити із цукровою пудрою.
Вершки збити у густу піну.
Змішати сметану із вершками, додати 3 ст.л. сиропу з відвареної журавлини, перемішати.
На меренгу покласти половину крему, з журавлини злити сироп, що залишився, і викласти половину ягід на крем.
Зверху розмістити другий корж та крем з ягодами. Поставити у холодильник на 30 хвилин. Дуже смачно!