Кулінарний рецепт

Печиво «Жизель»

(38 коментарів)

Кухар
Наташа Куценка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Симпатичне печиво з маслянистим горіховим присмаком, ніжною цитрусовою ноткою, вкрите хрусткими мигдальними пластівцями – гідне доповнення до сімейного чаювання або для подачі гостям. Джерело – журнал «Великим планом солодощі».

П. С. З приводу назви ... В оригіналі це печиво називається «Міндальне», але мені це здалося якось приземлено і не зовсім справедливо по відношенню до кедрових горішків, цедрі ... А хрусткі пластівці, ніжний іній пудри навіяли щось таке щемне … Захотілося ліричної назви… (нехай простить мене чоловіче населення Поваренка, змучене нашими рюшечками-кружавчиками-майонезиками

Рецепт: Печенье «Жизель» food synergy - foodsyn.com

).
Приємного вам чаювання!!!

Для приготування рецепта печиво «жизель» необхідні ці інгредієнти

Алкоголь (ром, коньяк - за бажанням)	1 ст. л.
Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	100 г
Горіхи кедрові	50 г
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	1 шт
Сіль	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування печиво «жизель» з фото та порадами

Вершковому маслу даємо розм'якшитися при кімнатній температурі, добре розминаємо ложкою і збиваємо з цукром до отримання білого крему (для прискорення процесу я використовувала цукрову пудру). Ще я додала десертну ложку рому – при випіканні алкоголь випаровується, а аромат з'являється надзвичайно тонкий, красивий… Додаємо цедру 1/2 лимона, яйце, дрібку солі, добре збиваємо.
Просіюючи, поступово додаємо борошно (так-так, дуже хочеться похвалитися новим придбанням: - [- Мої улюблені чоловіки подарували мені на 8 березня механічне сито - дуже зручно!" *YES* ).
Також разом із борошном додаємо подрібнені в міксері кедрові горішки. Маленька порада: додайте до горішків трохи цукру - він вбере в себе масло, яке виділяється при подрібненні, і не дасть перетворитися горіхам на липку грудку.
Намагаємося вимісити тісто якнайшвидше - тісто, що містить масло, не любить теплих рук, тому зовсім не зайвим буде перед замішуванням потримати руки в холодній воді.
Готовому тесту надаємо форму батона (пенічка, колоди), загортаємо в харчову плівку і відправляємо на 1 годину в холодильник (я своє поклала в морозилку хвилин на 40, воно чудово охолоне, а потім вже долежало в холодильнику).
Вже тверде тісто ділимо на 3 частини, з одним працюємо, 2 чекають своєї черги в холодильнику.
Формуємо ковбаску, ділимо її на шматочки і катаємо печінки розміром, приблизно, з волоський горіх (у мене вийшло 25 печенюшок - точно, як зазначено в рецепті, але можна робити їх і дрібніші). Кожну кульку макаємо в трохи збитий білок і укладаємо на застелений пергаментом лист.
Тепер посипаємо печиво мигдальною стружкою. Тут і помічники підключилися – ледь дочекалися своєї зоряної години. *DANCE* *DANCE*А як же, охочих посвинячити у нас є! У цей момент я зрозуміла, що після білка треба було відразу мачати печиво в стружку - так було б швидше і акуратніше. Терміново довелося підключатися до порятунку печива та дефіцитної стружки…:-D
Відправляємо лист в заздалегідь розігріту духовку (180*) хвилин на 30.
Мої улюблені помічники і дегустатори розділилися в думках: старшенький, що відмовився від денного сну, надвечір став вередувати, відмовився фоткатися, заявивши: "Печень несмачний!" *NO*А молодшому і печиво сподобалося, особливо мигдаль колупати ... * OK *
… і позував із задоволенням! O:-)