Кулінарний рецепт

Хліб "Гурман"

(36 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Запашний хліб з яскравим лимонним ароматом та смаком, насиченим та довгим післясмаком, з розмариновою нотою.Для цінителів неординарних рецептів.

URL

Приємного апетиту та гарного настрою!

Для приготування рецепта хліб "гурман" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Борошно цільнозернове	100 г
Вода (тепла)	250 мл
Дріжджі	12 г
Лимон	1 шт
Розмарин	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб "гурман" з фото та порадами

Продукти, необхідні для випічки хліба.
Просіяти пшеничне та півб'яне борошно, додати сіль, цукор і розмарин, перемішати.
Дріжджі розчинити у теплій воді.
Влити в борошняну суміш. Спочатку заважати тісто ложкою, потім руками. Вимішувати 8-10 хвилин. Тісто липкувате, але поступово в процесі замісу стає гладким, податливим і приємним на дотик. Руки бажано змастити олією.
Укласти тісто у вимиту та змащену олією чашу, накрити рушником чи харчовою плівкою і прибрати у тепле місце на 1-1,5 години до збільшення обсягом.
Зараз у квартирі спекотно і часу потрібно менше. Колобок за 40 хвилин.
Тісто обім'яти. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, вичавити сік і ретельно втрутити в майбутній хліб, при необхідності додати|добавляти| пару ложок борошна.
! Намагайтеся не забити тісто борошном!
Надати потрібну форму тесту (куля, овал, хоч квадрат), викласти на деко, застелене пергаментом і присипане борошном. Накрити рушником та залишити хвилин на 20-30.
За бажанням зробити надсічки і посипати верх розмарином.
Випікати хліб у розігрітій до 220° духовці 10 хвилин, потім знизити температуру до
200° і пекти до готовності. У мене хлібець був готовий за 30 хвилин.
!! Орієнтуйтесь на роботу своєї духовки!!
Укласти хліб на решітку чи дерев'яну дошку, накрити чистим сухим рушником і відпочити.
* Якщо у Вас духовка - звір, печіть хліб при t 180 ° ~ 30-40 хвилин.
У "Гурмана" середньої твердості хрумка скоринка і трохи вологуватий пористий м'якуш.