Кулінарний рецепт

Буряковий салат "Зимовий"

(25 коментарів)

Кухар
Валентина Левченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Чудовий салат з буряка. Рецепт мені дала мати, 3 роки тому. З того часу це наша обов'язкова заготівля на зиму. Приготування досить довге, але результат того вартий. Смак у салату виходить пікантний - солодкувато-гострий. При цьому сама консистенція ніжна. Салат на чорному хлібі чудово підійде до тарілочці гарячого борщу. І до другого, і як закуска під стопочку, та й сам по собі, просто з хлібом, йде на ура.

Салат, звичайно, клопітний з приготування, але, повірте, результат вартий! Час приготування вказаний з урахуванням часу миття та чищення. Якщо ви сумніваєтеся, можна приготувати половину порції. Тоді й час приготування також значно скоротиться.
На сайті знайшла 2 схожі рецепти, але вони все-таки відрізняються способом приготування. Думаю, що через це смак буде зовсім інший.
Це мій перший рецепт на сайті. Сподіваюся вам сподобається!

Для приготування рецепта буряковий салат "зимовий" необхідні ці інгредієнти

Буряк	1,5 кг
Масло рослинне	1 скл.
Оцтова есенція	1 ст. л.
Перець болгарський	1 кг
Перець чилі	3 шт
Помідор	2,5 кг
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 кг
Цукор	0,5 скл.
Часник	5 шт

Покроковий рецепт приготування буряковий салат "зимовий" з фото та порадами

Готуємо всі необхідні інгредієнти. Буряк, цибуля, часник чистимо. Гострий мій перець.
Я не знайшла хороших помідорів. Якось цього року з помідорами у нас на ринку зовсім сумно – обійняти та плакати. Тому замінила їх на 2-2,5 літри домашнього томатного соку.
Часнику я взяла 5 дуже великих головок (у нас часник усі люблять).
На фото немає масла - забула ((
Болгарський перець ріжемо брусочками
Цибулю нарізаємо чверть кільцями { 17}
Буряк натираємо на великій тертці
За початковим рецептом гострий перець пропускається через м'ясорубку разом з помідорами, але оскільки замість помідорів у мене сік, збирати м'ясорубку через три стручки перцю стало ліниво, і я його дрібно порізала.
}
Далі черга буряків. (200 мл)
У казані у нас "зібралися" обсмажені овочі і туди ж вирушив томатні й сік. Якщо у вас помідори, їх треба пропустити через м'ясорубку і додати до інших овочів.
Додаємо гострий перець, цукор. Солимо на свій смак.
Варимо 35 хвилин. Обережно! При кипінні може бризкати!
Після 35-ти хвилин додаємо дрібно порізаний часник і оцет. Варимо ще 10 хвилин.
Гарячий салат розкладаємо у стерилізовані банки та закручуємо. Перевертаємо догори дном, укутуємо та залишаємо в кімнаті до повного остигання. Потім прибираємо у підвал чи холодильник.
У мене вийшло загалом 5 літрових баночок.