Кулінарний рецепт

Торт "Золота рибка"

(106 коментарів)

Кухар
Єлизавета Апанасенка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Весна - моя улюблена пора року. Незабаром у мене день народження, а буквально днями був день народження у моїх хрещениць - двійнят. Дуже їх люблю і вирішила приготувати їм такий торт - сюрприз. Ідея – з інтернету, а виконання та начинка моя. Сказала, що рибка чарівна і, що їй треба загадати бажання і вона обов'язково все виконає. З мастикою жодного разу не працювала і було дуже цікаво. Ось що з мого експерименту вийшло. Обіцяю, що вона все виконає.

А це щасливі діти загадують бажання Золотій рибці.

Задоволені іменинниці задувають свічки і чекають на виконання бажання.

Ну, і шматочок, який я ледве встигла сфотографувати.

Для приготування рецепта торт "золота рибка" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для айсингу)	1 шт
Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	430 г
Ванілін (1 пак для бісквіту)	1 пакет.
Вершки	100 г
Вершкове масло	550 г
Вода (200г в ожинове желе)	200 г
Желатин	12 \| 50 г
Кефір	500 г
Крохмаль картопляний	20 г
Куряче яйце	15 шт
Лимон	1 шт
Маршмеллоу	3 пач.
Масло рослинне	50 г
Молоко	200 г
Ожина	500 г
Розпушувач тіста	1.5 ч. л.
Сіль	2/3 ч. л.
Сода	1.5 ч. л.
Цукерки	100 г
Цукор	1060 г
Цукрова пудра	250 г
Шоколад темний	400 г

Покроковий рецепт приготування торт "золота рибка" з фото та порадами

Почала цей торт робити з декору. Подумала так: жодного разу ще такі торти з прикрасами не робила, тож якщо декор не вийде, то жару чогось простіше.
Отже, я замісила мастику за рецептом, знайденим на цьому сайті.
Просто взяла пачку маршмеллоу, підігріла з 50г вершкового масла в мікрохвильовій печі 30 секунд і вимісила, додаючи цукрову пудру (пішло приблизно 1.5 склянки) і додавала барвники потрібних квітів.
Зробила заготовки для золотої рибки з мастики оранжевого кольору, рибку у вигляді крапельки, луску зробила, потикавши її розкрученою ручкою. Зверху рибку трохи припудрили золотим кандурином.
Уклала її з плавничками на комірку від яєць, щоб засихала і набирала форми.
Так само зробила водорості з мастики зеленого кольору, морського ковзана, восьминіжку, морську зірку. Зірку теж покрила срібним кандурином і трохи потикала зубочисткою.
Приблизно так усе розклала для просушування.
І зайнялася хвилею: 100г блакитних льодяників поклала в пакет і гарненько роздовбала їх молотком.
Висипала на папір для запікання. Крихітка більша на підставу хвилі, а дрібніша - на гребінь і відправила в духовку, розігріту до 200 градусів доти, поки вона не почала кипіти.
Уклала ще тепленьку на качалку, маленькі хвилі на скалочку тонше.
Тепер можна приступити до бісквіту.
Вирішила зробити масляний бісквіт, щоб добре різався та тримав форму під мастикою.
Він складається із 3-х частин.
1-а частина:
150 гр. розм'якшеного вершкового масла
500г цукру
4 великих або 5 дрібних яєць
Складові першої частини збиваємо міксером хвилин 5.
2 частина:
400г борошна
1,5 ч. л. соди
1,5 ч. л. розпушувача
23 ч. л. солі
Також змішуємо між собою складові 2 частини.
3 частина складається з:
500г нежирного кефіру
50 мл. росл. олії без запаху
ваніль або ванільний цукор
Змішуємо між собою складові третьої частини.
Потім у збиту першу частину, на середній швидкості, додаємо по черзі другу та третю частину. Почати і закінчити треба мукою.
Випікала один круглий корж діам 26 см і один прямокутний 23 х 34 см при темп. 150 градусів протягом 30 хвилин.
Але ви дивитесь по своїй духовці, у мене вона термоядерна. Взагалі, рекомендують випікати за 180 градусів.
Круглий корж після остигання розрізала вздовж на 2 частини.
Прямокутну ріжу на 3 смужки шириною 7 см.
Тепер роблю крем "Пташине молоко".
Мені знадобилося:
желатин 50 грн.
200 г молока
300 гр. злив. олії
10 яєць
400 г цукру
30г борошна
сік від 0.5 лимона
100г темного шоколаду
Желатин заливаю холодною водою, чекаю, поки розбухне. Нагріваю на водяній бані, поки не розтопиться іохолоджую.
Жовтки з половиною цукру, молоком та борошном збиваємо на водяній бані, доки не загусне.
Додаємо розм'якшене масло, збиваємо та додаємо розпущений желатин, добре перемішуємо.
Білки збиваємо з цукром, що залишився, і соком половини лимона до міцних піків.
І акуратно лопаткою підмішую до жовткової маси.
Ожинове желе робила, як у рецепті "П'яні навесні". Ось тут все докладно описано: } 160г цукру,
сік від 0.5 лимона,
20г крохмалю.
Желатин заливаємо 6 ст. ложками холодної води. Ожину кип'ятимо з цукром.
Відкидаємо на друшляк, протираємо через сито, щоб не було кісточок
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо розчинений у 0.5 склянки холодної води крохмаль, варимо кисіль до загусання, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню, трохи остуджуємо і додаємо набряклий желатин, лимонний сік, добре розмішуємо, охолоджуємо до 30 градусів.
З бісквіту робимо коробочку: вистилаю дно половиною круглого бісквіту, бортики - смужками
Виливаю половину крему у підготовлену бісквітну коробочку, відправляю на холод на кілька годин.
Виливаємо поверх застиглого шару крему ожинове желе і теж даємо застигнути.
У другу половину додала розтоплений шоколад, розмішала.
І виливаю поверх ожинового желе.
Всю конструкцію закриваю кришечкою з другої половини круглого бісквіту. І тепер треба, щоби все добре застигло. У мене торт у цьому стані провів у холодильнику до ранку.
Вранці я вийняла торт із форми, підрізала краї.
Зробила шоколадний ганаш з:
100г вершків 33%
3 плитки шоколаду 70%
Підігріла вершки майже до кипіння, засинала порубаний шоколад, добре розмішала .
І обмазала ганашем весь торт, сама побігла на роботу, а торт застигав до вечора. Стояв у холодильнику і мене чекав.
Увечері я прийшла та зайнялася декором. На мастичне покриття у мене пішло 200г маршмеллоу, 100г вершкового масла та грамів 500 цукрової пудри. Маршмеллоу я разом з маслом відправила на 30 сек в мікрохвильову піч, вони збільшилися в обсязі і розм'якшилися і я, додавши синього харчового барвника, замісила мастику і обтягнула нею торт.
Потім приклеїла весь декор водою і зробила айсинг для імітації піни на хвилі з 1 білка та 250г цукрової пудри.
По периметру торта посипала змеленим мигдалем, щоб було на кшталт пісочка на морському дні
Хвилю приклеїла айсингом.
І на гребінь хвилі поставила рибку)))
Ну ось, тепер можна зітхнути з полегшенням. Огріхи, звичайно, є, але таку роботу я проробила вперше і змастикою теж вперше працювала.