Кулінарний рецепт

Бріоші - курчата

(34 коментарів)

Кухар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Булочки-бріоші з начинкою за вашим бажанням (солодка, несолодка), а курчатки на конкурс "У світі тварин".

Досить тривалий процес приготування тіста, я віддаю перевагу укороченому варіанту без холодильника; -)

Для приготування рецепта бріоші - курчата необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	800 г
Вода	120 мл
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	4-5 шт
Маргарін	300 г
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування бріоші - курчата з фото та порадами

Час приготування дано без урахування витримування тесту в холоді та наступного вистоювання.
Для солодких булочок треба додати|добавляти| в тісто 200 гр цукру.
500 г борошна насипати в чашку, зробити в центрі заглиблення, куди влити розведені в теплій воді дріжджі. Присипати зверху мукою|борошном|, накрити рушником і поставити в тепле місце на 15 хвилин|мінути|.
Потім додати яйця та сіль (цукор за бажанням), ретельно перемішати.
М'який маргарин нарізати шматками і додати|добавляти| в тісто, збити до однорідної маси (тісто напіврідке). Накрити рушником і поставити на 2 години на холод.
Через 2 години підмішати борошно, що залишилося, щоб вийшло еластичне тісто, що не липне до рук. Скачати в кулю, покласти в глибоку чашку і поставити на холод, краще на ніч (якщо чашка буде низькою, тісто виповзе назовні).
Готове тісто розділити на рівні шматки (у мене вийшло 18);
кожен шматок ділимо на 2 нерівні шматочки - великий скочуємо в кулю і робимо на ньому хрестоподібний надріз: з маленького робимо кульку, яку укладаємо в цей надріз.
На жаль, у мене немає форм для бріош, тому я робила у формі для мафінів.
Коли все тісто буде розподілено формами, залиште булочки ще на годинку при кімнатній температурі. Вони знову "підростуть".
Духовку розігріваємо до 230*
Булочки змащуємо жовтком із водою чи молоком та відправляємо у гарячу духовку на 12-15 хвилин.
у остиглих булочок "викручуємо" або вирізаємо верхівку з частиною м'якішу, заповнюємо булочку начинкою (у мене несолодка начинка - печінковий паштет, солодка - варення та збиті вершки),
} на начинку "саджаємо" верхівку. От і все!
Для курчат прикрашаємо бриоши: робимо дзьобики з мигдалю, очі - перчинки та гвоздички, "малюємо" паштетом або вершками гребінець, хвостик та крильця.
Готові вершки довго не тримаються, починають текти. Тому краще самим збити вершки із закріплювачем та цукровою пудрою.