Кулінарний рецепт

Закусочний торт з м'ясним суфле

(39 коментарів)

Кухар
Юлія Маренко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Коли я дізналася про конкурс, відразу вирішила "Буду брати участь" Довго думала з чим. Начебто здається рецепт придумала, починаю гортати, а тут уже такий є ;) А потім мені на думку прийшла одна ідея.. спочатку я подумала, що це цілковита маячня, а потім вирішила "А чому б і ні?" Приготувала, спробувала, отетеріла від смаку і швидше до вас)) Отже. Результат моїх роздумів ;) Пропоную вам "Торт з м'ясним суфле"

Легкого, веселого та позитивного вам дня!

Рецепт: Закусочный торт с мясным суфле food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта закусочний торт з м'ясним суфле необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Бульйон (Бульйон від м'яса в якому воно варилося. Грам 50-70.)	70 г
Желатин	20 г
Куряче яйце	4 шт
Майонез	300 г
Огірок	1 шт
Сіль	3 ч. л.
Свинина	800 г
Сметана	250 г
Сода	1,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування закусочний торт з м'ясним суфле з фото та порадами

Перше. Розводимо тісто. Тісто у нас буде не копітке, а дуже зручне та смачне-наливне. Я люблю його. Добре піднімається, виходить пухнастим, м'яким і затишним :)) Нам знадобиться стільки, щоб розрізати його на максимальну велику кількість коржів. Природно можна і на два, але чим тортик вище, тим апетитніше ))
Беремо 250 грам сметани...
... змішуємо з 4 яйцями.
Додаємо півтори чайної ложки солі та півтори чайної ложки соди.
Поступово втручаємо півтори-дві склянки борошна (тут залежить від борошна) У мене пішло півтори склянки. За консистенцією тісто має бути, як на оладки.
Додаємо 250 грам майонезу. Ось тут невеликий відступ. Найкраще таки майонез додати на самому початку до сметани і яйців.
Все перемішуємо. Можна додати в тісто якоїсь зелені. У мене було трохи цибулі-порею. Ось і все тісто готове.
Беремо форму (у мене 26 см), змащуємо її олією, вливаємо в тісто та в духовку. Важко сказати на скільки, тк я готувала на дров'яній духовці, де температура залежить від коли покладених дров)) Я думаю, можна поставити його десь на 200 градусів, хвилин на 15-20.
Тим часом займемося суфле. У мене воно було максимально простим.
Беремо м'ясо, у мене був шматок близько 800 грамів і відварюємо його. У бульйон додаємо лаврушку, перець, цибулю, солимо добре. Охолоджуємо.
Потім перемелюємо в блендері або через м'ясорубку, додаємо грам 40 майонезу «Махєєв». Поки що відставляємо убік.
Для суфле нам потрібно розвести желатин, робимо це відповідно до інструкції. У мене пішла упаковка 20 грамів. Розвели і також відставили убік.
Поки ми займалися цими махінаціями))) Наш пиріг готовий! Ви б знали, який аромат у мене стояв по всьому будинку…. Наступне, що ми повинні зробити розрізати цей пиріг на шари. У мене вийшло три. Щоправда, розрізалися вони у мене кривенько, але добре, як є. Це не принципіально.
Далі беремо наш набряклий желатин
Розводимо його на водяній бані, але не до кипіння. Як розтанув, одразу знімаємо.
Додаємо желатин у суфлі+ можна додати туди ж півсклянки бульйону від м'яса.
Починаємо збирати торт.
Я не прибирала останній шар тіста з дна форми, тому просто одягла кільце і почала збирати пиріг. Якщо ви тісто вийняли, то просто ставте кільце на тарілку і за тим же принципом збирайте його
Як збираємо? Шар тіста-суфле-далі можна покласти якусь яскраву фігурку, (я поклала варену моркву)
заливаємо ще одним шаром суфле, зверху закриваємо ще одним шаром тіста
... далі знову суфле. Я тут знову додала овочі та яйця
Далі закриваємо верхньою "кришкою". Притискаємо та ставимо в холодильник.
Звичайно, це краще робити наніч, тоді вранці у вас буде готовий пиріг до чаю)) Я ж робила це вдень і стояв у холодильнику він у мене дуже мало, тому я швидше хотіла все це зняти і показати вам). Ось такий він приблизно після двох годин з холодильника
Ось у принципі і все, знімаємо форму, прикрашаємо за бажанням. Я прикрасила, як душа просила.
... а просила вона свята :)
:)
У розрізі. Це було смачно.
Я б додала туди ще або маринований огірок або мариновані кільця цибулі між прошарками і тоді буде просто ідеально)
За рахунок мокрого суфле, пиріг повністю просочився. Це правда дуже смачно! Ми всією родиною вранці їли на сніданок із кавою. День задався з самого початку:))