Кулінарний рецепт

Торт "Чорний принц"

(4 коментарів)

Кухар
Марина Нікітенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Дуже смачний торт із чорною смородиною у бісквіті. Його просто неможливо приготувати погано. Можна готувати з будь-яким кремом і навіть без крему – він завжди виходить дуже смачним.

Для приготування рецепта торт "чорний принц" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2.5 скл.
Варення (Це для коржа. Для Чорного принца використовується варення із чорної смородини.)	1 скл.
Вершкове масло	за смаком
Збиті вершки (Це для крему. Замість вершків можна зробити крем із сметани. Або будь-який інший, наприклад сирний.)	1 упак.
Куряче яйце	3 шт
Сироп цукровий	за смаком
Сметана	1 скл.
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "чорний принц" з фото та порадами

Добре збиваємо 3 яйця з цукром. Щоб збита суміш побіліла, наповнившись бульбашками повітря.
Склянку смородинового варення змішуємо зі склянкою сметани або кефіру.
Вливаємо отриману суміш із сметани та варення до збитих яєць.
Соду або розпушувач тіста засипаємо разом із борошном. Просіюючи борошно, поступово додаємо її в тісто, збиваючи, щоб бісквіт вийшов пишніше. Тісто має виходити як густа сметана.
Форму змащуємо вершковим маслом та обсипаємо тонким шаром борошна. Це потрібно, щоб коржі потім легко відділялися від стінок форми.
Виливаємо отримане тісто у форму.
Розігріваємо духовку до 180-200 градусів. І ставимо випікатися смородиновий корж на 40-60 хв. Я дивлюся, як кірка стане темною – готовий. Цю кірку перед покриттям кремом зрізають. Так само можна проткнути корж у центрі дерев'яною паличкою – якщо до палички не липне тісто – то готовий.
Ще я випікала ці коржі в мультиварці 20 см. Діаметром, на програмі випічка, близько 60-70 хвилин у мене виходило, щоб пропеклося. Але у мультиварці кірка зверху виходить менше, ніж у духовці.
На фото два таких коржі для торта з духовки. Я спекла два, бо хотіла, щоб торт вийшов великий та високий для ДР. Але цілком можна спекти й один.
Далі я зрізала всі непотрібні мені кірки з коржею зверху та з боків. І розрізала свої два коржі на 4 частини.
Я вирішила робити крем із збитих вершків.
Для свого торта купила літр 33% вершків. І відокремила сироп смородинового варення від ягідок до смаку - приблизно третина склянки.
Охолоджені вершки збиваємо до стійких піків. Коли зб'ються вводимо сироп варення, продовжуючи збивати. Для щільності крему можна додати до нього загусник вершків або желатин. Але мені це не знадобилося, тому що вершки добре збилися.
Якщо потрібно додавати желатин у крем, то роблю так:
Заливаю желатин невеликою кількістю води чи молока, залишаю постояти для набухання 25-30 хв.
Ставлю на мінімальний вогонь, помішуючи, до розчинення гранул. Але, в жодному разі, не до кипіння.
Охолоджуємо при кімнатній температурі.
Охолоджений желатин тонким струмком вливаємо у збиті вершки, продовжуючи їх збивати.
Бажано підготувати желатин до того, як приступимо до збивання вершків, щоб він уже був готовий.
Крем можна так само зробити і зі сметани, змішавши її зі смородиновим варенням - теж вийде хороший варіант, трохи простіше, але не менш смачний. Або зробити будь-який інший крем до смаку, додаючи туди смородиновий сироп.
Як усі інгредієнти для торта готові – починаємо його збирати. Я додатково промазую сиропом варення коржі для просочення, чергуючи їх із шаром крему.
У мене вийшов ось такий високий із двох коржів.
Прикрашаю на свій смак.
Цей торт завжди подобається всім. І завжди його швидко з'їдають.
Торт "Чорний принц" можна приготувати як на свято, так і в будні дні, щоб порадувати близьких – у простішому варіанті (без складних кремів). І завжди він виходить смачним.)))