Горохове суфле

• 

  Т. к. в наших краях не водиться горох компанії "Містраль", що не вимагає замочування, то я використовувала звичайний і діяла по-старому (тобто промила і замочила на ніч в холодної води).
  Розбухлий горох слід промити, залити свіжою водою і готувати на повільному вогні до м'якості. Чи не забути посолити!

• 

  Зварений горох за допомогою блендера перетворюємо на пюре.

• 

  Готуємо соус. Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і обсмажуємо в ньому до кремового кольору борошно.

• 

  Поступово додаємо холодне молоко до борошна, ретельно перемішуючи віночком або дерев'яною лопаткою, щоб уникнути утворення грудочок. Доводимо соус до кипіння, варимо 5 хвилин, додаємо сіль, чорний мелений перець та мускатний горіх.

• 

  Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо віночком і додаємо до соусу, ретельно перемішуємо та знімаємо з вогню.

• 

  Збиваємо білки.

• 

  Змішуємо горох із соусом, а потім акуратно вводимо білки.

• 

  Викладаємо отриману масу у форму і ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку (при 200 С) на 20-30 хвилин.

• 

  Готову страву прикрашаємо підсмаженим на сухій сковороді кунжутом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар