Салат з редисом та болгарським перцем

• 

  1. Моєму овочі та зелень.
  2. Чистимо перець від черешка та насіння. Чистимо цибулю та редис.
  3. Нарізаємо перець і редис середніми шматочками.
  4. Нарізаємо дрібно зелень та цибулю.

• 

  5. Змішуємо всі накришені інгредієнти, додавши мелений коріандр, чорний перець, сіль та лляне масло холодного віджиму за смаком.
  Приємного апетиту!
  Примітка: Кинзою називають листя рослини коріандру, яке часто додають у салати. Багатьом подобається цитрусовий гострий смак цієї рослини, але приблизно 3-21% людей смаку не подобається. Це залежить від етнічної приналежності та певних регіонів, де у традиційній кухні є кінза. Було виявлено генетичну схильність, яка впливає на сприйняття смаку кінзи. Різні варіанти гена OR6A2, що кодує нюховий рецептор (що бере участь у чутливості до альдегідів, які присутні в кінзі) визначають приємне і неприємне сприйняття цієї зелені. Таким чином, чутливість до альдегідів призводить до того, що неприємний аромат та смак заглушають будь-які приємні трав'яні нотки.
  Не знаю, який у мене варіант цього гена, але зелені частини цієї рослини не є смачними для мене, проте саме насіння коріандру сприймається добре. Тому такий варіант салату, де замість кінзи (зеленої частини) використовується мелений коріандр (сушене насіння), може стати у нагоді тим, хто не любить кінзу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар