Кулінарний рецепт

Торт Лікаря Анке

(90 коментарів)

Кухар
Ніна Терещенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цей торт любив Лев Толстой. Рецепт торта із записника його дружини Софії Андріївни. Їй рецепт залишив доктор Анке. У сім'ї Толстих було двовірш: "Що сильніше, ніж смерть і рок? Солодкий АНКОВСЬКИЙ пиріг!" Родзинка цього тортика в дивовижному лимонному кремі.

Для приготування рецепта торт лікаря анке необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Ваніль (для бісквіту)	1 шт
Вершкове масло	100 г
Куряче яйце	5 шт
Лимон	2 шт
Молоко згущене	1/2 бан.
Сметана	1 скл.
Сода	0.5 ч. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування торт лікаря анке з фото та порадами

Яйця збити з|із| цукром до збільшення вдвічі.
В окремій мисці перемішати сметану зі згущеним молоком, додати соду, ваніль, збиті з цукром яйця і борошно. Ретельно перемішати до однорідної маси (тісто має бути як густа сметана).
Тісто вилити в змащену форму та випікати при температурі 180 градусів близько години. Можна поділити тісто на 3 частини та випікати окремо 3 коржі. Я вибрала варіант простіше:)
Готовий бісквіт виходить із гіркою. Її необхідно акуратно зрізати та підсушити.
Підсушену верхівку можна розфарбувати руками, а можна перемолоти в блендері. Вона пізніше знадобиться нам.
Коли бісквіт охолоне, розріжте його на 3 коржі.
Для крему необхідно натерти цедру із двох лимонів, а потім видавити з них сік. Перемішати цедру та сік.
2 яйця, цукор (я взяла трохи менше склянки, тому що коржі дуже солодкі), вершкове масло розтерти до пишної маси. Додати в цю масу сік з цедрою і готувати крем на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки він не стане густим як мед. Виходить яскраво-жовтий прозорий і дуже смачний крем.
Кожен корж змастіть лимонним кремом.
Я ще зверху крему присипала кожен корж (крім верхнього) крихтами, тому що їх вийшло багато. А в розрізі торта ці крихти виглядають дуже симпатично.
Крихтками, що залишилися, присипте боки торта.
Тепер пішла у хід моя фантазія. Зверху я поклала скибочки лимона, що залишився від приготування цедри, накрила тонким шаром крему. Торт має настоятися 6-8 годин.
Коли торт настоявся, я прикрасила його між часточок лимона заздалегідь приготовленими цукатами з цедри. Дивіться /892 7/
Все, торт готовий до подачі.
Солодкий бісквіт із найсмачнішим кислуватим ароматним лимонним кремом створюють дивовижний ансамбль! Не дарма цей торт так любили у родині Толстих!
Приємного апетиту!