Кулінарний рецепт

Печінковий паштет із квасолею

(58 коментарів)

Кухар
Алла Крупко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Паштети - унікальна річ, їх можна їсти на сніданок, використовувати як закуску або перекус, їх люблять і дорослі і діти. та вмісту вершкового масла. Тому цей рецепт став просто знахідкою для мене, його можна вважати цілком дієтичним, а ніжна повітряна структура цього паштету досягається завдяки квасолі, яку зовсім не чути в блюді.

Для приготування рецепта печінковий паштет із квасолею необхідні ці інгредієнти

Базилік (сухий)	1/2 ч. л.
Бульйон (м'ясний чи овочевий)	200 мл
Вино червоне сухе	3 ст. л.
Зелень	1 шт
Квасоля	80 г
Лист лавровий	1 шт
Печінка яловича	400 г
Сіль	1/2 ч. л.
Сир сирний	100 г
Суміш перців	1/4 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування печінковий паштет із квасолею з фото та порадами

Для приготування паштету можете брати будь-яку квасолю від "Містраль", хоч білу, хоч червону. Я використала квасолю "Пінто" червону строкату від "Містраль". Квасолю рекомендую замочити на ніч.
Із замоченої квасолі наступного дня зливаємо воду, заливаємо свіжою водою у співвідношенні 1 до 5, доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1,5-2 години.
Готову квасолю відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідини.
Яловичу печінку зачищаємо від жиру і жилок, ріжемо шматочками, а також великими шматками ріжемо цибулю.
У сотейник кладемо печінку, цибулю, додаємо сіль, сухий базилік, суміш перців, лавровий лист, червоне сухе вино, заливаємо все бульйоном.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні до готовності близько 20 хвилин.
Готовий печінки даємо трохи охолонути, перекладаємо в чашу блендера (можна використовувати м'ясорубку), додаємо квасолю та часник, ретельно подрібнюємо.
Додаємо сирний сир і ще раз все добре перемішуємо (збиваємо) до однорідної пишної консистенції.
Якщо паштет сухуватий, додаємо бульйон, у якому варилася печінка, все добре перемішуємо.
Готовий паштет кладемо у баночки або у вигляді "ковбаски" у фольгу, зберігаємо в такому вигляді в холодильнику.
Паштет смачний як із хлібом, і без нього. Смачного!