Кулінарний рецепт

Крем-суп "Пікантний баклажан"

(38 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ніжний, повітряний, пікантний, зігріваючий, ситний, смачний, збалансований, незвичайний і т.д. Всім шанувальникам страв з баклажанів присвячується!

Для приготування рецепта крем-суп "пікантний баклажан" необхідні ці інгредієнти

Баклажан (запечена, вага свіжого близько 400г)	1 шт
Вершки	100 мл
Вода (приблизна кількість)	200 мл
Зелень	за смаком
Коріандр	1 щіп.
Кунжут	1 щіп.
Паприка солодка	1 щіп.
Помідори чері	1 жмен.
Сіль	за смаком
Соєвий соус	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	35 г
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування крем-суп "пікантний баклажан" з фото та порадами

Заздалегідь запекти баклажан. У такому випадку на приготування супу Вам знадобиться не більше 15 хвилин.
Запечений баклажан очистити від шкірки та помістити в чашу блендера. Влити соєвий соус. При використанні класичного соєвого соусу можна додати щіпку цукру.
Додати в чашу блендера цибулю та зубчик часнику і пробити до однорідної маси. Можна додати|добавляти| трохи кип'яченої води, близько 50-70мл.
Додати до баклажанової маси спеції.
У сотейник влити вершки, додати 100 мл води та довести до кипіння.
Зменшити вогонь до мінімального або відключити нагрівання, викласти баклажанову масу в сотейник. Силіконовою лопаткою ретельно перемішати суп.
Спробувати суп на сіль та спеції, при необхідності досолити/додати спеції. Включити нагрівання та при постійному помішуванні довести суп до кипіння. Вимкнути. Суп готовий!
Викласти суп у тарілки, посипати за бажанням – смаженим кунжутом, кедровими горіхами або насінням.
Додати у тарілку улюблену зелень. Мені дуже подобається поєднання крем-супу з баклажанів з руколою. За бажання можна додати в тарілку нарізані на половинки помідори чері. Смачного! Смачний Вам осені!