Кулінарний рецепт

Найніжніші рулетики з джемом

(249 коментарів)

Кухар
Даря Васечко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати рецепт найніжніших здобних булочок, виготовлених у вигляді рулетиків. Тісто готуємо безопарним способом. Булочки найніжніші, повітряніші. Ідея взята з німецького сайту у Divi, дякую величезне.

Для того, щоб начинка не витікала з випічки, можна зігріти джем з картопляним крохмалем (до його розчинення), але не кип'ятити, охолодити і використовувати.

Рецепт: Нежнейшие сдобные рулетики с джемом food synergy - foodsyn.com

{0 }

Для приготування рецепта найніжніші рулетики з джемом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	550 г
Ванільний цукор (8 г)	1 пакет.
Вершки	1 ст. л.
Вершкове масло	10 \| 90 г
Джем	120 г
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	280 мл
Сіль	1 щіп.
Цукор	70 г
Цукрова пудра	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування найніжніші рулетики з джемом з фото та порадами

У теплому молоці розчинити дріжджі з невеликою кількістю цукру (взяти від загального об'єму)
У чашу для замісу тіста всипати борошно, що просіює, додати сіль, залишки цукру, ванільний цукор, яйце, масло, дріжджі.
Замісити м'яке тісто до гладкого стану, приблизно 15 хв.
Заміс роблю в мисці, зручніше на силіконовому килимку.
Сформувати кулю, присипати борошном, миску закрити кришкою чи плівкою, прибрати на 1,5 – 2 години для підйому.
Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, припилену борошном,
обім'яти, розділити на 12 рівних частин.
З шматочків тіста сформувати кулі, підтягуючи краї тіста до центру.
Прокатати кульку рукою на дошці, накрити плівкою на 10 хв.
Кожну кулю розкотити в овал, припилюючи трохи борошном.
Пару разів потрібно тісто відірвати від дошки і перевернути при розкочуванні.
Відступивши трохи від краю, викласти джем (не дуже багато).
Краї тіста загорнути на джем і згорнути тісто рулетом
(перший заворот скріпити), злегка підтягуючи.
Форму для випічки застелити пекарським папером.
Викласти заготовки рулетиків з відривом друг від друга, швом вниз. Накрити заготовки плівкою, а можна верх тесту змастити водою (щоб воно не висохло), прибрати у тепле місце на 30 хв.
За 5-7 хв. до випічки змастити рулетики збитим яйцем із вершками.
Колерівку я роблю тричі.
Випікати в розігрітій до 180-200 * З духовці 20-25 хв. (стежте за своєю духовкою).
Готові рулетики змастити вершковим маслом,
остуджувати на решітці.
Присипати цукровою пудрою.