Кулінарний рецепт

Рибний плов "Сайядія"

Name: Рибний плов "Сайядія"
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Арабська
Ingredients: Вода 1 л; Горіхи кедрові 1 жмен.; Зіра 1 ч. л.; Коріандр 1 ч. л.; Куркума 0.5 ч. л.; Перець запашний 1 шт; Риба 1 кг; Рис 2 скл.; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 5 шт

(13 коментарів)

Кухар
Єлизавета Сударенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Традиційна страва ліванської кухні. Дуже ароматний, пряний плов із насиченим смаком. Рецепт абсолютно автентичний, навчили мене готувати самі ліванці. Хід приготування його трохи незвичний, але повірте, результат заслуговує на те, щоб ризикнути і приготувати цю розкішну страву хоч раз. На сайті вже є один рецепт сайядія, але він настільки відрізняється від того, що я пробувала і чому навчили мене, що я сміливо викладаю свій варіант, а ви обирайте і пробуйте. для того, щоб нагодувати гостей.

Для приготування рецепта рибний плов "сайядія" необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Горіхи кедрові	1 жмен.
Зіра	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Куркума	0.5 ч. л.
Перець запашний	1 шт
Риба	1 кг
Рис	2 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	5 шт

Покроковий рецепт приготування рибний плов "сайядія" з фото та порадами

Для цієї страви потрібно взяти цілу рибу. Підійде будь-яка морська риба із білим м'ясом. У мене було три рибини загальною вагою близько кілограма.
Для початку рибу потрібно обсмажити на великому вогні без борошна або іншого панування. Коли вона охолоне, потрібно ретельно зняти м'ясо, вибравши всі кісточки, і відкласти убік.
Всі рибні відходи: голови, хребет, шкіра, хвости і плавці, кісточки, все, що залишилося від риби після того, як ви зняли з неї м'ясо, складаємо в невелику каструльку і заливаємо приблизно літром води (вода має покривати все повністю). Додаємо сіль, зіру, сушений коріандр, обов'язково куркуму, а також чорний перець за смаком. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 15-20 хвилин.
Тепер візьмемо глибокий, широкий казанок, у якому готуватиметься плов. Налийте на дно олію і добре розігрійте. Особливістю цієї страви є велика кількість цибулі. Я брала приблизно 5-6 середніх цибулин. Їх потрібно очистити та нарізати півкільцями, а потім обсмажити у казанку до золотистого кольору.
Вимикаємо вогонь і починаємо збирати наше сайядія. Поверх цибулі викладаємо рибу.
Добре промиваємо рис і викладаємо поверх риби.
Рибний "бульйон" (який ми зварили за крок 2) проціджуємо через сито і заливаємо в казанок з розрахунку 1,5 склянки рідини на кожну склянку рису. На наведену кількість продуктів я брала 2 склянки рису та 3 склянки бульйону.
Включаємо вогонь і коли рідина закипить зменшуємо вогонь до найменшого, щоб наш плов нудився до готовності. Перемішувати страву у процесі не потрібно. Коли рис стане м'яким – сайядія готова.
Перед подачею готову страву можна посипати смаженими кедровими горішками (або будь-якими іншими, наприклад мигдалем або кеш'ю).
Приємного апетиту!