Кулінарний рецепт

Тріска "A Гомеш де Са"

Name: Тріска "A Гомеш де Са"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Португальська
Ingredients: Вершкове масло 1/2 скл.; Картопля 500 г; Куряче яйце 3 шт; Маслини 100 г; Петрушка 3-4 ст. л.; Тріска 500 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 2 зуб.

(35 коментарів)

Кухар
Оксана Осадча

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Bacalhau a Gomes de Sa - ще один рецепт із золотої португальської колекції: "1001 спосіб приготування тріски". Автор рецепту Жозе Луїш Гомеш де Са молодший (Jose Luiz Gomes de Sa Junior) – кухар знаменитого ресторану "Lisbonense" у місті Порту на рубежі IX та XX століть. Версія рецепту адаптована для мікрохвильової печі для скорочення часу приготування. Дуже рекомендую! Отже, Тріска а Гомеш де Са.

Для приготування рецепта тріска "a гомеш де са" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1/2 скл.
Картопля	500 г
Куряче яйце	3 шт
Маслини	100 г
Петрушка	3-4 ст. л.
Тріска	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування тріска "a гомеш де са" з фото та порадами

Відварюємо тріску до напівготовності, так щоб після варіння легко відокремити шкіру та кістки. Важливо не переварити!
Відварити яйця круто.
Картопля: якщо дрібна - добре миємо зі щіткою і вживаємо з шкіркою, якщо велика - чистим. Нарізаємо на шматочки середнього розміру, складаємо в ємність з кришкою для мікрохвильової печі, солимо морською сіллю, поливаємо оливковою олією і ставимо в режим 900 Вт на 9 хв.
Варену тріску відокремлюємо від шкіри та кісток, м'ясо розбираємо вилкою на маленькі шматочки.
Обсмажуємо на суміші рослинної та оливкової олії нарізану півкільцями цибулю та нарубаний часник – до золотистого кольору, додаємо туди ж тріску.
Суміш викладаємо на дно широкої форми для мікрохвильової печі, посипаємо зеленню петрушки.
Зверху викладаємо вже готову картоплю, поверх неї яйця, нарізані кружальцями, прикрашаємо маслинами.
Знову ставимо в мікрохвильову піч 600-700 Вт на 4-5 хв.
Приємного апетиту!
Хочеться додати, що Бакаляу (Тріска) в Португалії вважається "не зовсім рибою" і подається до неї, як правило, червоне столове сухе вино. :-)
Якщо готувати за класичним рецептом, без мікрохвильової печі, то картоплю треба відварити в мундирі. Остудити небагато, потім почистити. Решта те саме. І насамкінець ставимо в духовку на 200 * С - 10 хв.