Пудинг з тапіоки

Тапіока – крохмалистий продукт у вигляді напівпрозорих кульок неправильної форми, які одержують з коренів тропічної рослини маніоки. Маніока росте на Тайвані, Антильських островах, Кубі, Гайані, Бразилії, Індії. Коріння маніоки очищають, промивають та опускають на 3-4 дні у воду. Після цього коріння розтирають і перемішують із водою. На дно поступово осідають зернятка крохмалю, який витягують і знову змішують із водою. Поки не вийде чистий крохмаль, цю процедуру можуть повторювати 4-5 разів. Коли крохмаль очиститься, його поміщають у металевий посуд та ставлять на маленький вогонь. При постійному перемішуванні крохмаль утворює маленькі грудочки, які є тапіокою.
Тапіоку використовують для приготування каш, крекерів, пудингів, коржів, коктейлів, соусів, бульйонів, супів, антреме. Вона є хорошим загусником. Щоб приготувати 1 літр каші у воду, потрібно додати 70-75 грам тапіоки.
Тапіока добре засвоюється організмом і містить достатньо калорій, які не загрожують відкластися у вигляді жиру. Вона практично не містить білків та жирів, позбавлена ​​глютена.