Кулінарний рецепт

Томатний хліб

(2 коментарів)

Кухар
Інна Омельченка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Веганський варіант хліба: повітряний, ароматний, без дріжджовий.

Для приготування рецепта томатний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	1 скл.
Висівки	0,5 скл.
Вода	3 ст. л.
Клітковина	0,5 скл.
Насіння льону	1 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Помідор	1 шт
Розмарин	1 ч. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Соєве молоко	1 скл.
Сода	1 ч. л.
Цукор	0,2 скл.

Покроковий рецепт приготування томатний хліб з фото та порадами

Готуємо інгредієнти. На фото є дитяче молочко, просто сьогодні соєве молоко у мене закінчилося.
Включаємо духовку розігріватися на 170 градусів, а в цей час готуємо веганську пахту.
Як міру використовується чашка, звичайна чайна чашка, як із сервісів (не кавова).
До соєвого молока додаємо яблучний оцет, перемішуємо. Може піти "пір'ям" або трохи звернутися - так і треба.
Готуємо замінник яйця (якщо хтось їсть яйця, то просто розмішайте 1 яйце вилочкою, не збивайте):
- подрібнюємо насіння льону (або насіння чиа) { 24}
Додаємо воду, перемішуємо, прибираємо в сторону
Підготовляємо томат до зняття шкірки. Можна замінити:
– на 1 подрібнений авакадо
– 1 ст. л. томатної пасти (якісної!)
– 2-3 ст. л томатного соусу (напр., Краснодарський)
- що фантазія підкаже: аж до баночного дитячого пюре
Заливаємо окропом, відставляємо убік
Додаємо цукор, сіль. Перемішуємо.
Додаємо соду, розпушувач. Перемішуємо.
Додаємо розмарин. Перемішуємо.
Я додавала як експеримент і куркуму, і каррі, і імбир, і сушений кріп. Кріп ніяк себе не виявив. А з рештою приправ було смачно.
Очищаємо томат від шкірки.
Подрібнюємо.
Великих шматочків бути не повинно
У томат додаємо замінник яйця (додати можна і в пахту, завдання-рівномірно розміщувати замінник яйця в рідині)
Додаємо томат до сухої суміші. Перемішуємо ложкою (збивати не треба)
Додаємо пахту до тесту. Перемішуємо ложкою.
Виходить досить рідке тісто. Не лякайтеся, так і треба.
Виливає у форму (у мене силіконова-нічим не змащуємо). Якщо пекти в залізній, то пензликом змастити олією або застелити пергаментом.
Ставимо в розігріту духовку, випікаємо 45-50 хвилин. Дістаємо. Даємо хоча б трохи охолонути
У мене трохи осел через клітковину (на основному фото це видно). Різати бажано ножем із зазубринками, спеціальним хлібним, т. до текстури хліба - ніжна, схожа на кекс.
Ось так виглядає хліб із куркумою та томатним соусом. Поблискує крупинка солі.