Солена грудинка у спеціях

• 

  Підготовляємо продукти.
  Якщо у вас грудинка з ребрами, то відокремлюємо їх і залишаємо для приготування інших страв

• 

  Очищаємо грудинку від плівок, добре миємо і обсушуємо на паперовому рушнику.
  Робимо у грудинці надрізи для шпигування.
  Якщо ви не любите часник, то все одно робимо вертикальні надрізи.
  Це дозволить грудинці добре просолитись.

• 

  Очищаємо часник і нарізаємо його на пластини.
  Кількість залежить від вашого смаку.

• 

  Шпигуємо грудинку часником

• 

  Підготовляємо спеції.

• 

  Кип'ятимо воду. Коли вода закипить додаємо сіль, чорний перець горошком, гвоздику, лавровий лист і даємо спеціям провариться 10 хвилин.
  Вимикаємо розсіл і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
  Видаляємо з розсолу спеції.

• 

  Укладаємо грудинку в ємність для засолювання.
  Для зручнішого перевертання, та й наступної порційної нарізки розрізаємо на бруски.
  Заливаємо розсолом так, щоб він повністю покрив грудинку.
  Забираємо її на 5 діб у холодильник.
  Раз на добу перевертаємо шматки грудинки у розсолі.

• 

  Дістаємо просолену грудинку та обсушуємо паперовим рушником.

• 

  За допомогою преса для часнику в окремій ємності давимо 3-4 зубчики часнику.
  Додаємо до нього хмелі-сунелі, суміш мелених перців, мелений коріандр. Можна використовувати інші спеції, але це все експериментально.
  Все добре перемішуємо і натираємо сумішшю шматки грудинки.

• 

  Укладаємо грудинку в суху ємність і ставимо на добу в холодильник.
  Через добу перекладаємо готову грудинку в поліетиленовий пакет та забираємо у морозилку.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар