Cалат із пророщеного машу "Тергум-Ча"

• 

  Отже, почнемо. Я живу в Узбекистані, і тут дуже багато спеціалізованих корейських магазинів, де можна купити і пророщений маш, і сою, і багато чого цікавого. Але все ж таки іноді я волію вирощувати маш в домашніх умовах, та й діткам моїм дуже подобається спостерігати процес пророщування. Пророщування займає 3-4 дні.
  Беремо склянку машу, добре її промиваємо, висипаємо в літрову банку і заливаємо водою. Залишаємо на ніч на 6-8 годин, можна і більше.

• 

  Вранці маш промиваємо і викладаємо на вологу тканину, можна використовувати марлю, складену в кілька разів, або рушник бавовняний. Так як у нас дуже жарко, я використовую махровий рушник, тому що інакше рідина дуже швидко випаровується, а нам потрібно, щоб тканина завжди була вологою.

• 

  Накриваємо маш і не забуваємо, у разі потреби, завжди змочувати (рушник, марлю та будь-яку іншу тканину). Заливати водою не можна, але й напівсухою залишати теж. Я, коли пророщую маш, поливаю його вранці та ввечері, разом із домашніми квітами.

• 

  Ось наш маш через добу вже лопнув і пустив паросток. Важливо – якщо маш не дав паростка і навіть не лопнув, то пророщувати далі його не можна. Отже, під час його обробки використовували хімікати.

• 

  А ось він через дві доби. Тобто 48 годин + 6-8 годин замочування у банку. Ось на цьому етапі можна і зупинитися, тому що саме зараз маш містить у собі все корисне, що необхідно для нашого організму. Але багато хто воліє вимочувати маш 5 діб, я б подібне не радила, тому що в цьому випадку маш втрачає багато своїх корисних властивостей.
  У такий же спосіб можна проростити сою, горох нут, пшеницю, звичайний горох, інші боби. Але! Їсти пророщену квасолю не можна!

• 

  Тепер нам потрібно позбавити наш маш від зеленої шкірки, шкірка відокремлюється легко, але займає час. Дітки із задоволенням допомагають мені у цій справі. Я взагалі радила б підключати до цього процесу пророщування дітей. Не можу навіть описати, як радіють діти, коли маш дає паростки. Раз у раз ходять і заглядають під рушник, що там відбувається, та й згодом вони їдять салат з великим задоволенням - адже виростили вони його самі ). тут навіть не знадобиться покрокове фото.
  Варіант 1. Маш промиваємо і опускаємо в киплячу воду на 1,5 - 2 хвилини, виймаємо, відкидаємо на сито і даємо стекти воді. Цибулю ріжемо півкільцями або човником і обсмажуємо в олії до коричневого кольору.
  Цибулю виймаємо, заливаємо в олію 2 столові ложки соєвого соусу і томимо близько хвилини. Маш заливаємо соусом, видавлюємо зубчики часнику, додаємо оцет і приправи (як приправу можна використовувати готову суміш для корейської моркви або просто червоний перець і сіль).також можна додати мелений коріандр або сік одного лимона).
  Перемішуємо та залишаємо на 2 години просочитися. Так як я даю салат дітям, я не використовую у приготуванні перець та оцет. Тут уже на ваш смак.

• 

  Варіант 2.
  Маш промиваємо та опускаємо в киплячу воду на 1,5 - 2 хвилини, виймаємо (відкидаємо на сито) і даємо воді стекти. Цибулю ріжемо півкільцями або човником і обсмажуємо в олії до прозорості, додаємо до цибулі 2 ст. л соєвого соусу та приправи для корейської моркви, томимо 2 хвилини і виливаємо отриманий соус у маш, видавлюємо часник та сік половини лимона.
  Додаємо свіжу зелень або пагони зеленої цибулі та часнику. Перемішуємо, даємо настоятися 1-2 години (до смаку можна додати оцет, якщо ви любите покислей). От і все. Смачного.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар