Кулінарний рецепт

Торт "Бейліз"

(73 коментарів)

Кухар
Артур Броварчук

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Найніжніший торт-суфле із дивовижним смаком та ароматом! Шматок райської насолоди!

Для приготування рецепта торт "бейліз" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	50 г
Вершки	550 г
Вершкове масло	50 г
Желатин	20 г
Кава розчинна	1 ч. л.
Куряче яйце	7 шт
Лікер	80 г
Цукор	50 г
Цукрова пудра	25 г
Шоколад білий	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "бейліз" з фото та порадами

Збити 2 яйця (якщо дрібні, то 3) із цукром у міцну піну, додати борошно. Вилити тісто у круглу форму, застелену пергаментом.
Випікати при 180 гр 10-15 хв. Дати охолонути.
Приготувати кавовий мус: замочити 5 г желатину в 15 г води. В іншому посуді замочити 15 г желатину в 45 г води. (Для мусу "Бейліз")
Закип'ятити 20 г води, розчинити в ньому каву.
Додати туди набряклий желатин.
1 жовток збити з цукровою пудрою до білого.
Змішати з кавовою масою.
Збити 150 г вершків (33%), попередньо добре їх охолодивши.
З'єднати обидві маси.
Укласти бісквіт у роз'ємну форму або кільце, з боків прокласти бордюрну стрічку. Вилити кавовий мус на змочений сиропом або солодкою кавою бісквіт. Поставити в морозилку, щоб він затвердів.
Тим часом приготувати мус "Бейліз": Білий шоколад і вершкове масло розтопити на водяній бані.
Додати до розтопленої маси 4 жовтки. Змішати до однорідного стану.
Нагріти 80 г лікеру "Бейліз". Якщо не знайшли такого, можна використовувати будь-який молочний чи вершковий лікер. Розчинити в ньому набряклий желатин.
З'єднати лікер із яєчно-шоколадною масою.
Збити 400 г охолоджених вершків (33%) Відкласти одну столову ложку збитих вершків для оформлення торта.
Акуратно, щоб вони не сіли, знизу нагору, змішати вершки з шоколадною масою.
Вилити вершковий мус на застиглий кавовий шар. Поставити у морозилку до застигання.
Вийняти торт із форми. Боки обмазати збитими вершками, які відкладали.
Обсипати покупним шоколадним посипанням, або горіхами, за бажанням. Готовий торт зберігати у холодильнику. Не в морозилці!