Кулінарний рецепт

Бісквітний рулет "Кавун"

(79 коментарів)

Кухар
Алла Хорошковська

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Ніжний рулет із смачною сирною начинкою. Ідеально підійде для дитячих свят і не лише!

Для приготування рецепта бісквітний рулет "кавун" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	2 г
Борошно пшеничне	6 ст. л.
Ванілін	1 щіп.
Ванільний цукор	1 пакет.
Вода	2 ст. л.
Желатин	1.5 ч. л.
Закваска	3 г
Куряче яйце	6 шт
Молоко	1 л
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сир	250 г
Сметана	3 ст. л.
Цукор	3 \| 6 ст. л.

Покроковий рецепт приготування бісквітний рулет "кавун" з фото та порадами

Молоко нагріти до 24 градусів, додати закваску та ретельно перемішати.
Заважати чистою сухою ложкою протягом 2х хвилин до повного розчинення закваски. Ємність накрити кришкою та поставити в термос-йогуртницю (35-40 градусів) на 10 годин для сквашування.
Після сквашування отриманий потік поставити на вогонь і варити 8-10 хвилин. (почне відокремлюватися сироватка та стискатиметься потік).
Сито застелити чотирма шарами марлі та вилити зварений сир. Залишити на 1 годину, щоб стекла вся рідина.
Для бісквіту: Відокремити білки від жовтків. Білки прибрати у холодильник. Жовтки збити із двома видами цукру добіла.
Білки збити із сіллю до стійких піків.
До жовтків в три заходи акуратно підмішати білки, рухом знизу-вгору.
В кінці додати борошно з розпушувачем. Акуратно перемішати.
Розділити тісто на дві рівні частини. В одну частину додати червоний барвник, в іншу – зелений.
Деко застелити пергаментом, змастити 1 ч. л. рослинної олії. Посередині листа покласти фольгу, складену вдвічі. На один бік викласти зелене тісто, розрівняти його.
На другу половину вилити червоне тісто, прибрати фольгу, розрівняти тісто.
Випікати при температурі 190 градусів 15-17 хвилин.
Готовий бісквіт покласти на рушник пергаментом нагору, потім акуратно його зняти.
Починаючи з червоного боку, скрутити рулет по короткій стороні разом із рушником. І залишити остигати.
Для начинки: сир, сметану, ванілін та цукор подрібнити за допомогою занурювального блендера.
Желатин замочити у холодній воді на 10 хвилин. Потім розпустити в мікрохвильовій печі.
До сирної маси додати розпущений та проціджений желатин. Перемішати.
Звільнити охолілий рулет від рушника, змастити його кремом.
Загорнути, починаючи з червоного боку.
Готовий рулет затягнути в харчову плівку та прибрати в холодильник на 1 годину. Прикрасити за бажанням. Я прикрасила кремом Мокра безе, за рецептом Світлани /123 070/ Потім розтопити трохи шоколаду і намалювати кавунові "насіння". Смачного!