Кулінарний рецепт

Тунець "Повний штиль"

(60 коментарів)

Кухар
Алла Мережко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

"Ні риба, ні м'ясо" - зазвичай так говорять про продукти, які нічого не представляють. Але у випадку з тунцем все навпаки! Ми маємо перед собою унікальний продукт із властивостями м'яса та риби одночасно.

Для приготування рецепта тунець "повний штиль" необхідні ці інгредієнти

Базилік (свіжий, 1 гілочка)	1 шт
Вино біле сухе	150 мл
Зелень	1 шт
Масло оливкове	6 ст. л.
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Тунець	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тунець "повний штиль" з фото та порадами

Три із чотирьох зубчиків часнику нарізаємо тонкими часточками. Кришимо базилік.
У кожному шматку тунця робимо надрізи з обох боків, протикаючи м'якоть ножем.
Нашпиговуємо зроблені отвори часником та базиліком. Рибу натираємо морською сіллю та чорним перцем.
Заливаємо шматочки риби лимонним соком і залишаємо маринуватися хвилин на 10.
У каструлі розігріваємо оливкову олію , кладемо тунець і рівномірно обсмажуємо шматочки. Коли на рибі утворюється золотиста скоринка (хвилин через 5-7), виливаємо в каструлю біле вино і гасимо на середньому вогні. Як тільки вино майже повністю випарується, виймаємо рибу з каструлі і тимчасово відкладаємо в миску, накривши кришкою, щоби не охолола.
Тим часом ріжемо цибулю "квадратиками" і давимо часточку часнику, що залишилася. Перекладаємо цибулю з часником в каструлю з маслом, що залишилося від риби, і злегка обсмажуємо.
Розрізаємо навпіл помідор і натираємо його на тертці (шкірку викидаємо). Помідорне пюре додаємо в каструлю до цибулі та часнику.
Через хвилину туди ж викладаємо рибу, накриваємо каструлю кришкою і гасимо тунця до готовності на середньому вогні. Це займе ще хвилин 15.
Готову рибу викладаємо на блюдо і поливаємо соусом, в якому вона тушкувалася. Посипаємо зеленню і додаємо гарнір до смаку. В даному випадку - кускус та оливки. Смачного!