Кулінарний рецепт

Кабачковий кетчуп

(47 коментарів)

Кухар
Микита Висоцький

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Кетчуп з кабачків виходить густим, ароматним, чимось нагадує соус барбекю. До м'яса, овочів та й просто на хліб намазати смакота! Хто не знає, що він із кабачків, нізащо не здогадається.

Для приготування рецепта кабачковий кетчуп необхідні ці інгредієнти

Гвоздика	3 шт
Зелень	1 пуч.
Кабачок	1.5 кг
Коріандр	1 ч. л.
Паприка солодка	0.5 ч. л.
Сіль	2 ст. л.
Томатна паста	0.5 кг
Цибуля ріпчаста	0.5 кг
Цукор	1.5 скл.
Часник	5 зуб.
Чорний перець	0.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кабачковий кетчуп з фото та порадами

Кабачки натерти на великій тертці, якщо шкірка тверда, зняти, нарізати цибулю. Зверху посипаємо сіллю, цукром та залишаємо на 30 хвилин, щоб кабачки пустили сік.
Потім ставимо на вогонь і гасимо 30 хвилин. Після цього додаємо томатну пасту, паприку, чорний перець, гвоздику та гасимо ще 20 хвилин.
Відставляємо з вогню, даємо трохи охолонути і подрібнюємо масу занурювальним блендером. Потім додамо подрібнений часник, коріандр або хмелі-сунелі та зелень за бажанням і гасимо ще 30 хвилин. У цей час простерилізуємо банки.
Готовим кетчупом наповнюємо банки, закриваємо кришкою, перевертаємо їх кришкою донизу, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання. Потім прибираємо у прохолодне місце. Смачного!