Кулінарний рецепт

Форель «Ерланген»

(30 коментарів)

Кухар
Лариса Діденко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Цю страву із звичайної річкової форелі я назвав так незвичайно на честь моєї дочки та мого зятя, які мешкають у німецькому місті Ерланген. За цим рецептом вони готували макрель. Я подумав: а чим якась скумбрія краща за нашу форель? Вийшло напрочуд смачно! Сподіваюся, не гірше, ніж макрель. Щоправда, окрім головного учасника кулінарної вистави – риби – я поміняв і деякі інші складові. Замість розмарину використав кріп, а горгонзолу замінив на дорогу блю – невідомо, якої країни-виробника. Пармезан залишився пармезаном, хоча набув литовського акценту. Але ж важливий результат, правда? Він був досягнутий.

Для приготування рецепта форель «ерланген» необхідні ці інгредієнти

Кріп	1 пуч.
Масло оливкове	2 ст. л.
Оливки зелені	50 г
Оливки чорні	50 г
Пармезан	150 г
Перець білий	за смаком
Сіль	за смаком
Сир блакитний	100 г
Форель	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування форель «ерланген» з фото та порадами

У риби відрізати хвіст і голову, розрізати вздовж черева, очистити від нутрощів, ретельно промити. Вийняти хребет із кістками.
Деко застелити папером для випікання, змастити його олією, посипати шаром тертого пармезану. На сир укласти гілочки кропу, з яких заздалегідь обірвати зелень.
На цю подушку укласти рибу шкірою вниз. Посолити, поперчити.
Викласти на рибу не надто дрібно порізаний кріп, розрізані навпіл оливки, поламаний шматочками сир дор блю. Виходить так гарно, що запікати шкода! Проте всю цю красу ми поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на 40. А як тільки форель «Ерланген» у нас готова, виймаємо, ділимо по чесному або по справедливості, викладаємо на блюдо і насолоджуємось!
Запивати можна білим сухим охолодженим вином.
Приємного апетиту!