Смажена паста

Відразу поставимо варитися пасту: закип'ятити воду в каструлі, посолити, закинути пасту і залишити варитися. Паста має варитися в солоній киплячій воді. Не перетравлюйте пасту. Дотримуйтесь інструкцій або спробуйте.
Поки паста вариться, приготуємо інгредієнти для обсмажування.
Очистимо від насіння перець і грубо його поріжемо. Не дрібніть, все одно піде в блендер. Туди ж крупно наріжемо часник, закинемо листя петрушки і все перемелімо.
Не дрібніть «в муку», головне щоб перець добре розподілився, і не траплявся шматками.
Натріть пармезан і змішаємо його з жовтками. Додамо туди вміст блендера і також перемішаємо. Грубо наріжемо туди ж анчоуси, не треба їх молоти в блендері, вони смачніші коли трапляються шматочками.
У цей час паста вже зварилася. Відкидаємо її на друшляк і трохи промиваємо холодною водою, щоб остудити. Повертаємо до каструлі. Збризкаємо олією, щоб паста не злипалася.
А потім настрижемо її ножицями на відрізки сантиметрів по 8 у миску з нашою зеленню та жовтками. Не треба лише відміряти рівно. Просто коли паста надто довга вона засмажиться в одну грудку. Тому зробимо її коротшим. Добре перемішаємо.
Ставимо грітись сковороду. Додамо трохи оливкової олії. Я ще додаю перчика, щоб було гостріше.
Коли сковорода та олія розігрілися починаємо смажити спагетті, викладаючи їх невеликими купками на сковороду. Я для цього використовую кухонні щипці. Смажте з кожної сторони хвилини по 4-5 в залежності від того, як вам подобається більше з скоринкою або без.
Всі страви готові, можна подавати на стіл.
Приємного апетиту.