Кулінарний рецепт

Угро-плів

Name: Угро-плів
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Таджицька
Ingredients: Борошно пшеничне 1.5 скл.; Гірчиця 0.5 ч. л.; Куркума 1 шт; Морква 1 шт; Паприка солодка 0.5 ч. л.; Перець червоний пекучий 1 шт; Помідор 1 шт; Сіль 1 шт; Свинина 300 г; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(30 коментарів)

Кухар
Лариса Чубенка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

М'ясна страва. Звична назва із незвичайною подачею приготування. Сподобається всім, хто любимо м'ясо та домашню локшину. Дуже смачно, рецепт перевірено роками!

Об'єм води вимірюється співвідношенням 1:2, тобто. якщо дві склянки «рису», значить води 1 склянка.
Цю страву готував завжди мій тато, привіз його з чергового відрядження з Таджикистану, він провів у цих країнах добру половину свого життя. Взагалі цей плов готується з бараниною, але я готую і зі свининою і з куркою. М'ясо краще вибирати пожирніше.
Подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Рецепт: Угро-плов food synergy - foodsyn.com

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта угро-плів необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1.5 скл.
Гірчиця	0.5 ч. л.
Куркума	1 шт
Морква	1 шт
Паприка солодка	0.5 ч. л.
Перець червоний пекучий	1 шт
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Свинина	300 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування угро-плів з фото та порадами

1. М'ясо розрізати на 2-3 пласти, посолити, поперчити чорним перцем, змастити гірчицею, скласти в каструлю, накрити кришкою і прибрати на ніч у холодильник.
2. З борошна, води та щіпки солі замісити туге прісно тісто. Приблизно на 100-150 мл води. Скачати в кулю, обгорнути плівкою та накрити гарячою каструлею на 30 хвилин.
3. Тісто поділити на дві частини. Кожну розкотити в пласт, завтовшки 1 мм, розрізати на смужки (приблизно 4-5 см) і розрізати смужки на локшину. Скласти на лист і зарум'янити в розігрітій духовці до 200 градусів, до золотистого кольору. Остудити.
4. Подрібнити локшину на маленькі крупинки, приблизно з рисинку. Повинно вийде приблизно дві склянки «рису».
У мене не вистачає сил подрібнити дуже дрібно, тому виходить більше, нічого страшного. Рис для плову також можна приготувати заздалегідь, а можна заготовити більше за обсягом, ніж потрібно і зберігати в ємності для сипучих продуктів.
5. м'ясо розрізати на шматочки і обсмажити на сильно розігрітій сковороді або каструлі, де і готується плов, до рум'яної скоринки. Потім влити склянку гарячої (обов'язково) води та гасити під кришкою 20 хвилин.
6. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці.
7. Бульйон злити, додати трохи рослинної олії, всипати овочі, посолити, додати всі спеції та обсмажувати помішуючи 5-7 хвилин.
8. Помідор нарізати на кубики і додати до м'яса, обсмажити 2-3 хвилини.
9. Злитий бульйон довести до обсягу однієї склянки та залити м'ясо з овочами.
10. Підготовлений «рис» акуратно промити в друшляку під холодною водою. Це необхідно, щоб змити залишки борошна і дрібніші крихти, тоді плов буде розсипчастим.
11. Засипати "рис" в каструлю з м'ясом, перемішати, накрити кришкою і на слабкому вогні гасити приблизно 10 хвилин.
11. Дивіться, щоб вся вода ввібралася. Вимкнути, перемішати та дати постояти 10-15 хвилин. Краще укутати каструлю з товстим пловом рушником.