Святкові кекси

• 

  Для приготування кексів використовую коричневий цукор від Містраль, він якнайкраще підходить для випічки з використанням какао.
  Для тесту необхідно: цукор розтерти з м'якою олією, залишити хвилин на 10 для розчинення цукру. Потім втрутити яйця, додати молоко. Перемішати до однорідності. Висипати какао, зверху просіяне борошно, розпушувач тіста. (можна просіяти борошно разом з какао-порошком та розпушувачем!). Вимішати тісто, воно вийде пишним та однорідним.

• 

  Розкласти формочками (заповнювати від 2/3 висоти формочки).
  Пекти 10-12 хв (формочки 80 мл) або 15-18 хв (формочки 125 мл), або 22-25 хвилин (формочки 250 мл) при температурі 180 С до проби на суху скіпку.
  Остудити у формі протягом 3-4 хвилин, вийняти з|із| форми і можна прикрашати теплими, так як ми використовуємо білковий крем.

• 

  Готуємо крем – швейцарську меренгу. 100 г білка збиваємо до м'яких піків. Далі миску з білками ставимо над каструлею з окропом, всипаємо цукор 200 г і продовжуємо постійно збивати міксером спочатку на низькій швидкості (близько 4 хвилин), потім на високій (ще близько 4 хвилин). За цей час суміш з рідкої стане досить щільною, збільшиться в об'ємі і побіліє, готовий крем збирається щільною грудкою по краях каструльки. Знімаємо крем із водяної лазні, додаємо 1/2 чайної ложки лимонного соку і продовжуємо збивати на високій швидкості ще кілька хвилин. Крем готовий, прикрашаємо кошик по-своєму смаку. Прикрашені кремом кошики залишаю на столі, за кілька годин у сухому приміщенні крем зверху трохи підсохне, а всередині залишиться повітряним! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар