Кулінарний рецепт

Святкове суфле

(52 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ця ніжна та смачна страва чудово підійде для святкового столу! Частуйтесь! За натхнення та рецепт спасибі Еллі!

Рецепт: Праздничное суфле food synergy - foodsyn.com

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта святкове суфле необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ч. л.
Борошно пшеничне	40 г
Вершки	200 мл
Вино біле сухе (або лимонний сік, - вершковий соус)	20 мл
Гірчиця	1 ч. л.
Горіхи кедрові	1 ст. л.
Гранат	1 ч. л.
Зелень	50 г
Куряче яйце	2 шт
Масло оливкове	20 г
Масло рослинне	50 мл
Перець Кайєн	1 шт
Перець солодкий	1 шт
Помідори чері	3 шт
Сіль	1 шт
Сир вершковий	40 г
Сир козячий	200 г
Сир твердий	30 г
Філе куряче	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування святкове суфле з фото та порадами

Запікаємо солодкий перець у духовці 8 хв. Виймаємо та кладемо в пакет, зав'язуємо, залишаємо хвилин на 5-10. Дістаємо перець з пакета та очищаємо від шкірки та насіння.
Пасуємо дрібно нарізану цибулю, тертий імбир і часник на олії.
Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо до стійкої піни.
Куряче філе провертаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. До фаршу додаємо смажену цибулю зі спеціями, подрібнений солодкий перець, жовтки, вершки, перець сіль і добре збиваємо в блендері, до пишної маси. Акуратно вводимо білки і перемішуємо
Беремо формочки, розкладаємо суфле і виставляємо в глибоке деко. Наливаємо в лист киплячої води до середини форм. Ставимо в духовку за 180 град. на 15 хв.
Для приготування зеленого соусу-песто викладаємо в блендер базилік (у мене зелений та фіолетовий), часник, кедрові горішки. сир. Наливаємо оливкову олію. Подрібнюємо. Соус готовий. Густоту регулюємо до смаку!
Для приготування вершкового соусу підсмажуємо на сухій сковороді борошно до золотистого кольору. Додаємо вершкове масло. Повільно вливаємо вершки, добре перемішуємо все до однорідного стану. Додаємо сир та вино, гірчицю. Доводимо до кипіння. Соус готовий.
Нарізаємо сир товщиною в 1 см, обвалюємо з обох боків борошном. Обсмажуємо на оливковій олії. У мене був сир для смаження, я його не обвалювала в борошні й смажила на сухій сковорідці.
Зробимо Х-подібні надрізи на помідорах чері. Кладемо їх у миску і ошпарюємо окропом. Відокремлюємо шкірку до плодоніжки. Можна замаринувати помідорки: для цього змішати оливкову олію з чебрецем, перцем, білим оцтом бальзамічним. Опустити в маринад на 10 хв.
Складання страви: викладаємо на тарілку смажений сир. Викладаємо зелений соус-песто. Виймаємо із форми суфле і укладаємо зверху. Поливаємо суфле вершковим соусом. Прикрашаємо помідорами чері та листям базиліка та сиром.