Кулінарний рецепт

Пряний гарбузовий торт

(5 коментарів)

Кухар
Олена Вбив-Собака

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Дуже смачний торт. Сподобається навіть тим, хто не любить гарбуз, тому що в цьому рецепті він розкривається по-новому.

Для приготування рецепта пряний гарбузовий торт необхідні ці інгредієнти

Імбир	за смаком
Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	90 г
Гарбуз	400 г
Горіх мускатний	за смаком
Горіхи грецькі	100 г
Кориця	за смаком
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	170 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сметана	800 г
Сода	1/2 ч. л.
Цукор	110 \| 300 г

Покроковий рецепт приготування пряний гарбузовий торт з фото та порадами

На початку необхідно відважити сметану для крему. Я беру сито та встановлюю його над мискою.
Зверху на сито вистилаю марлю, складену кілька шарів (у мене 8 шарів).
Відкидаю сметану на сито.
Вкриваю сметану краями марлі.
Зверху встановлюю вантаж. Надсилаю цю конструкцію в холодильник на добу. Думаю, що і за 12 годин можна досягти такого результату. Періодично поглядайте за сироваткою, що виділяється, дно сита не повинно її торкатися.
Після закінчення необхідного часу дістаю сметану.
Сироватка зі сметани виділилася.
За консистенцією сметана стала схожа на сирний сир.
Продовжу готувати крем. До відваженої сметані додаю цукор, перемішую.
Перекладаю сметану в каструльку, будую водяну баню і відправляю на невеликий вогонь. Помішую віночком до того стану, поки весь цукор не розчиниться у сметані.
Знімаю каструльку з плити.
Масло вершкове ріжу на кубики. Воно має бути кімнатної температури.
Потроху додаю все масло до теплої сметані і перемішую до однорідного стану.
Крем готовий. Відправляю його до холодильника.
Готую коржі. Гарбуз натираю на великій тертці.
Горіхи подрібнюю.
Борошно змішую з щіпкою солі, содою, розпушувачем, корицею, імбиром та мускатним горіхом.
Яйця із цукром збиваю міксером.
Потім додаю олію, збиваю.
До отриманої яєчної суміші додаю муку|борошно| і перемішую.
Потім додаю гарбуз, перемішую.
Наприкінці додаю в тісто горіхи та ще раз перемішую.
Дно форми трохи змащу вершковим маслом і укладаю папір для випічки.
Даний вид тесту краще поділити на кілька частин. Я поділяю на 3 частини і випікаю по черзі. Таке тісто може постояти на столі та почекати своєї черги, нічого з ним не станеться. Ви можете розділити тісто на 2 частини, а потім кожен готовий корж розрізати навпіл. Таким чином у Вас вийде 4 коржі.
Випікаю коржі 30 хвилин при 180 ° C до сухого сірника.
Готові коржі залишаю остигати у формі.
Збираю торт. Крем перекладаю на кондитерський мішок.
Дно форми (страви або підкладки) трохи змащу кремом, щоб торт не ковзав.
Мені зручніше збирати торт у кільці, але можна обійтися і без нього. Викладаю перший корж.
Змащу його кремом.
Потім укладаю другий корж, також змащу його кремом, а третій корж укладаю нижньою стороною вгору, тому що вона більш рівна.
Відправляю торт у холодильник на кілька годин.
Виймаю торт. Можна залишитийого й у такому вигляді, прикрасивши верхівку.
Але я повністю обмазала його кремом і прикрасила.