Теплий салат з кіноа та булгура

- це пшениця, що пройшла термічну обробку парою або гарячою водою, потім висушена, звільнена від висівок і злегка роздроблена. Пошук в інеті пізніше додав до цієї інформації, що "булгур" - слово арабське. Популярний цей продукт начебто в середземноморській кухні, країнах Близького Сходу та в Індії.
- відноситься до злаків тільки за видом та способом приготування. Насправді це маленькі плоди листової рослини (родича шпинату та буряків), відкриті ще давніми ацтеками і особливо шановані індіанцями. Кіноа - одна з небагатьох рослин, що не зазнали генетичних модифікацій. Її вирощують у високогірних районах Чилі та Перу, де заборонено займатися будь-якою модифікованою культурою рослин.
Кіноа особливо варта уваги вегетаріанців. У ній міститься більше білка, ніж у будь-яких інших зернових культурах, а баланс основних амінокислот близький до білка молока. Крім унікальних білків, кіноа містить також клітковину, мінерали та вітаміни, багата фосфором (в 3 рази більше, ніж рис найкращої якості, і не поступається багатьом видам риби), залізом (удвічі перевершує пшеницю), кальцієм та цинком.