Соус теріяки та напрямки його застосування

Кулінарний рецепт

Соус теріяки та напрямки його застосування

(47 коментарів)

Кухар
Оксана Малюська

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ми з чоловіком дуже любимо готувати. Обидва. У рідкісні хвилини відпочинку ми проводимо час за переглядом кулінарних каналів. У сім'ї є чіткий поділ. Я «маніячу» з випічки і солодощів, чоловік з м'яса, соусів і спецій. Є два відділи у будь-якому магазині, де можна знайти мого чоловіка, якщо ми загубилися – відділ сухих вин та відділ спецій. Ймовірно, якби я його звідти не вела силою, то він би періодично ночував з якимось лавровим листом в обійми. Коли я знаходжу його в оточенні улюблених баночок, він повністю відхилений від світу. На переніссі складочка мук вибору, у кошику результат. Якийсь барбарис чи зерна білої гірчиці здатні принести йому більше задоволення, ніж мені купівля нової сукні. Звичайно, завдяки цьому його захопленню, я часто їм якихось курей то в апельсиновому, то в полуничному соусі з широким складом спецій, та інше м'ясо в карамелі зі складним купажем усіх відомих базиліків. «Дорогий, зготуй мені щось смачненьке», - запропонував чоловік. Викладаю.

Для приготування рецепта соус теріяки та напрямки його застосування необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Крохмаль	2 ст. л.
Масло оливкове	1 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Соєвий соус	0,5 скл.
Цукор очеретяний	1/4 скл.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус теріяки та напрямки його застосування з фото та порадами

Ось на передньому плані – це не аперитив перед здійсненням кулінарного подвигу. Це ¼ склянки води, не вказаних у складі інгредієнтів. Вода звичайна людська з-під крана. Можна і кип'ячену. Ми п'ємо з мікробами і не худнемо.
Змішуємо всі рідкі інгредієнти. І не рідкі також. Загалом змішуємо все, крім часнику та імбиру.
Ось тут ми кладемо мед.
- Фото гарне. Залиш, - сказали мені. Сперечатися не стала. Нехай буде гарне.
Щоб легко очистити часник, треба покласти зубчик на дошку, на нього широкий ніж шеф-кухаря на нього руку шеф-кухаря разом з великим пальцем шеф-кухаря і натиснути. З розчавленого часнику відмінно знімається шкірка, залишиться лише зрізати носик.
Часник рубаємо великим важким ножем. Я б віддала перевагу часнику. Але чоловік упевнений, що правильно часник дрібно різати, а не давити. Сперечатися не стала. У нього й ніж великий. Нехай собі рубає.
Додаємо до суміші правильно порубаний часник і великий палець імбиру, потертого на дрібній тертці.
Власне, все. Далі теріакове життя може піти за двома сценаріями:
1. Маринад з наступним уварюванням. Тобто берете якийсь білок (м'ясо, птицю, рибу) відбиваєте чи ні, ріжете чи ні. Плюхаєте в соус і маринуєте скільки не шкода. Замариноване щось обсмажується на сковороді чи духовці чи грилі чи мангалі. Соус, що залишився, проварюємо протягом 5-ти хвилин після закипання і охолоджуємо. Холодний він загусає. Соусом можна полити той шматок, який у ньому маринувався. Можна мачати в нього овочі, поливати рис і просто їсти з хлібом. Вкууусно.
2. У нас другий варіант застосування. Ми будемо в цьому соусі готувати мені щось смачненьке. Склад смачненького може бути зовсім різним (залежить від розмірів гаманця в цей період, пори року та бажання йти в магазин за перцем).
А! Сокира обов'язкова. Як Ви розумієте, це головне фото в даному рецепті.
Курку рубаємо дрібно. Овочі ріжемо крупно. Це обов'язково. Так смачніше.
На сковороді в невеликій кількості олії з інтервалом приблизно в 2 хвилини на сильному вогні обсмажуємо спочатку тверді овочі, потім додаємо більш м'які. Наприкінці додаємо курку. Зроблено це для того, щоб на овочах була піджарена скоринка. Якщо спочатку обсмажити курку і до неї додавати овочі, то вони вийдуть тушковані. А це не брутально - каші всякі варити.
Обсмажуємо до готовності моркви (щоб не хрустіло) та курки. Заливаємо соусом. Проварюємо 5 хвилин після закипання.
На тарілки викладаю зазвичай я, а то виходить дуже по-чоловічому. Дуже люблю такі обручки. Страва відразу набуває ресторанського вигляду.
Готується швидко. Поки я розкладаю рис у «непотрібні залізяки», чоловікзнаходить чергову передачу Джеймі Олівера, запалює свічки і, вуа-ля, романтична вечеря «дорогий, зготуй мені щось смачненьке» готовий.

Скільки часу потрібно готувати страву соус теріяки та напрямки його застосування?

20 хвилин

На скільки порцій розраховано страву соус теріяки та напрямки його застосування з рецепту?

Який смак у страви соус теріяки та напрямки його застосування?

Яке призначення у страви соус теріяки та напрямки його застосування, коли краще її готувати?

Теги	вечеря

"ТЕРИЯКИ" соус. Как сделать ДОМА. "TERIYAKI" sauce. How to make a home.

Соус ТЕРИЯКИ домашний рецепт

Как приготовить соус унаги за 5 мин? Простой рецепт от Шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара

Соусы сациви, сацебели

УСТРИЧНЫЙ СОУС. КАКОЙ ВЫБРАТЬ?

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував соус теріяки та напрямки його застосування

Написати коментар