Кулінарний рецепт

Пиріг "Капітан Морган"

(70 коментарів)

Кухар
Алла Приліпа

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Дорогі мої кухарі, виношу на ваш суд свій пиріг. Назва виникла само-собою. Для ароматизації начинки використала ром "Капітан Морган". От і подумала-готова назва. Просте у приготуванні пісочне тісто, яке вже багато років використовую для пирогів із будь-якими фруктами, особливо влітку. Такий пиріжок, до речі, і на вихідні, і до свята. Знайомтеся ближче!

У просіяне борошно натираємо охолоджений маргарин, жовтки, цукор, сметану порошок для випічки і січемо ножем. Домішуємо рукою тісто. Ділимо на дві частини. В одну додаємо какао-порошок і добре перемішуємо. Залишаємо 2 колобки тіста в холоді на 30 хвилин. Поки що тісто в холодильнику готуємо начинку. Горіхи та печиво пісочне (у мене була підсохла паска) подрібнюємо в блендері. Варення, горіхи та половину печива перемішуємо та додаємо для аромату ром. Підготовлений урюк начиняємо мигдалем.
На лист викладаємо промаслений пергамент і натеремо на тертці темне тісто, яке зверху посипаємо печивом, що залишилося. Викладаємо начинку. Зверху знову натеремо, але вже світле тісто. Підрівнюємо краї та ставимо в духовку на 30 хв. за температури 180 -200 градусів.
Тим часом збиваємо білки з цукром, додавши для більш стійкої консистенції щіпку солі та лимонний сік.
Витягуємо гарячий пиріг і зверху розкладаємо начинені горішком абрикоси-урюк. З кондитерського мішка з наконечником білковим кремом оформляємо поверхню пирога і ставимо в духовку на 15 -20 хвилин до підрум'янювання білка.
На остиглий пиріг наносимо довільну сіточку з корнетика з шоколадною масою. Приємного всім чаювання!

Для приготування рецепта пиріг "капітан морган" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Варення (з абрикос)	400 мл
Горіхи	100 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Маргарін	250 г
Печиво	100 г
Порошок пекарський	1
Ром	50 мл
Сметана	2 ст. л.
Урюк	20 шт
Цукор	1/2 \| 150 скл.
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування пиріг "капітан морган" з фото та порадами

Фаршируємо підготовлений урюк.
На лист укладаємо промаслений пергамент і натеремо темне тісто.
Зверху посипаємо крихтою, що залишилася.
Рівним шаром викладаємо нашу ароматну начинку.
Зверху на варення натеремо на тертці холодне світло тісто. Підрівнюємо ножем краю пирога та в духовку на 30 хв. за температури 180-200 градусів.
На гарячу поверхню пирога викладаємо урюк та оформляємо білковим кремом. Ставимо ще на 15-20 хвилин у духовку до підрум'янювання білка.
Охолоджений пиріг прикрашаємо сіткою довільної форми із чорного шоколаду.