Кулінарний рецепт

Рибна лазіння

(16 коментарів)

Кухар
Євгеній Андросенко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Лазанню з м'ясного фаршу пробували і готували багато хто. А ось із рибкою? Раджу! Дуже ніжний смак! Майже інша страва. Але все-таки лазіння! До речі, рецепт із журналу "Корисні поради"

За бажання можна додати в соус бешамель дрібно нарізану цибулю і пару лаврових листочків.

Для приготування рецепта рибна лазіння необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершкове масло	100 г
Вино біле сухе	50 мл
Куряче яйце	2 шт
Лосось	400 г
Масло рослинне	1 \| 4 шт
Молоко	3 скл.
Сік лимонний	1 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	100 \| 200 г
Шпинат	600 г

Покроковий рецепт приготування рибна лазіння з фото та порадами

Замішуємо тісто з борошна, яєць та оливкової олії. Борошна можна додати.
Консистенція – як на пельмені. Вимісити до гладкості. Хвилин 10-15 виходить. Тесту виходить небагато, але цього вистачає. Прибираємо в холодильник хвилин на 30.
Філе риби викладаємо на сковороду без олії, солимо, заливаємо білим вином і тушкуємо хвилин 10.
Заморожений шпинат солимо і тушкуємо на олії до готовності (хвилин 7-10). Готувала ще одну лазанню, зі спаржею та броколі. Гасила в одній великій сковороді, звичайно, не перемішуючи.
Готуємо соус Бешамель: Борошно пасеруємо на злив. олії, розтираючи її до дрібних крупинок (див. фото). Додаємо невеликими порціями молоко, ретельно вимішуючи від грудок. Якщо грудок уникнути не вдалося - протріть всю цю красу через дрібне ситечко.
Прогрійте трохи на повільному вогні. Соус має бути, як негуста сметана.
Моцареллу нарізаємо шматочками, даємо стекти зайвій сироватці. (Не знаю чому, але в моїй Моцареллі не було і натяку на сироватку... Але так було написано в рецепті).
Збираємо лазання шарами в наступній послідовності: соус, тонко розкочений пласт тіста, частина шпинату, соус,
Далі: тісто, риба збризкана лимоном, залишки шпинату, моцарелла, соус, тісто, злегка змащуємо залишками соусу
Зверху посипати тертим пармезаном.
Запікаємо в духовці за температури 200 градусів 30 хвилин.